核心前提：用户询问的是超市多出来的货退出来是否违法以及如何处理。
结论前置：
- 关于是否违法：超市多出来的货退出来本身并不直接构成违法，但具体是否违法需根据退货的原因、方式以及相关法律法规来判断。
分情况说明：
若因商品质量问题退货：
- 根据《消费者权益保护法》等相关法律法规，消费者在购买商品后，若发现商品存在质量问题，有权要求退货、换货或修理。因此，若超市多出来的货是因为存在质量问题而被退回，这是完全合法的，也是消费者的正当权益。
若因非质量问题退货（如误购、多购等）：
- 在这种情况下，退货的合法性主要取决于超市的退货政策以及相关法律法规。一般来说，超市会制定自己的退货政策，明确哪些情况下可以退货、退货的流程以及可能产生的费用等。只要退货行为符合超市的退货政策，并且不违反相关法律法规（如《合同法》中关于合同解除和退货的规定），那么退货就是合法的。
若退货行为涉及欺诈、盗窃等违法行为：
- 显然，如果退货行为本身就构成了欺诈、盗窃等违法行为（如故意多拿商品后退货以获取不当利益），那么这种行为就是违法的，将受到法律的制裁。
关于如何处理：
对于消费者而言：
- 若发现购买的商品存在问题或需要退货，应首先查阅超市的退货政策，了解退货的具体流程和要求。
- 按照退货政策的要求，准备好相关证据（如购物小票、商品照片等），并前往超市或通过线上渠道办理退货手续。
- 若在退货过程中遇到问题或纠纷，可以与超市协商解决，或向消费者协会、市场监管部门等投诉举报。
对于超市而言：
- 应制定明确、合理的退货政策，并在店内显著位置公示，以便消费者了解。
- 在处理退货时，应严格按照退货政策执行，确保退货流程的公正、透明。
- 若发现退货行为存在异常或涉嫌违法，应及时向相关部门报告，并配合调查处理。
如有任何关于超市退货或其他法律问题的疑问，可以直接向我咨询。