针对您提出的“采购方因中途取消合同，合同未履行，给销售方支付的违约金，销售方是否作为价外费”这一问题，我的分析如下：

1. 结论前置：

   • 在合同尚未履行前，因采购方违约而终止履行，并收取的违约金，不属于增值税价外费用，销售方不需要缴纳增值税。
   • 若合同已经部分履行，比如已经部分交货，中途因采购方违约而终止履行，并收取的违约金，则构成增值税价外费用，销售方需要缴纳增值税。

2. 详细分析：

   • 合同未履行的情况：

     • 当采购方在合同尚未履行前取消合同，并因此向销售方支付违约金时，这笔违约金并不构成销售方销售货物或提供应税劳务的价外费用。因为此时合同并未实际履行，销售方并未提供任何货物或劳务，所以收取的违约金不属于增值税的征税范围。

   • 合同部分履行的情况：

     • 若合同已经部分履行，例如销售方已经部分交货，但采购方因违约而终止合同，并支付违约金给销售方，那么这笔违约金就构成了销售方销售货物或提供应税劳务的价外费用。因为此时销售方已经提供了部分货物或劳务，所以收取的违约金需要并入销售额中，一并缴纳增值税。

3. 法律建议：

   • 作为销售方，在收取违约金时，应仔细审查合同的履行情况，以确定该违约金是否属于增值税价外费用。
   • 若合同未履行，收取的违约金无需缴纳增值税；但若合同已部分履行，则收取的违约金需并入销售额中缴纳增值税。
   • 在实际操作中，建议销售方与采购方在合同中明确违约金的性质及税务处理方式，以避免后续的税务纠纷。

4. 进一步思考：

   • 除了增值税外，销售方在收取违约金时，还需考虑是否需要缴纳其他税种，如企业所得税等。
   • 同时，销售方应妥善保管与违约金相关的合同、凭证等资料，以备税务机关查验。

综上所述，销售方在收取因采购方中途取消合同而支付的违约金时，应根据合同的履行情况来确定该违约金是否属于增值税价外费用，并据此进行相应的税务处理。如有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。