针对您提出的“儿子户口早年迁出怎么起诉赡养”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

首先，需要明确的是，无论子女的户口是否迁出，他们都有赡养父母的法律责任和道德义务。在中国，根据《中华人民共和国宪法》、《中华人民共和国老年人权益保障法》以及《民法典》的相关规定，成年子女不履行赡养义务的，缺乏劳动能力或者生活困难的父母，有要求成年子女给付赡养费的权利。

如果您的儿子不履行赡养义务，您可以采取以下步骤来维护自己的权益：

1. 协商与调解：

   • 在采取法律行动之前，您可以尝试与儿子进行协商，了解他不履行赡养义务的原因，并尝试达成一个双方都能接受的解决方案。
   • 如果协商无果，您可以请求当地的居民委员会、村民委员会或者相关调解机构进行调解。这些机构通常具有丰富的调解经验，能够帮助双方找到一个合理的解决方案。

2. 准备起诉材料：

   • 如果调解仍然无法解决问题，您可以考虑向人民法院提起诉讼。在起诉之前，您需要准备以下材料：
     • 起诉状：详细陈述您的诉求和事实依据。
     • 身份证：证明您的身份。
     • 被告（即您的儿子）的身份信息：包括姓名、住址、联系方式等。
     • 相应的证据材料：如能够证明您儿子不履行赡养义务的证据（如聊天记录、转账记录、证人证言等），以及您自身缺乏劳动能力或者生活困难的证明（如医疗记录、收入证明等）。

3. 提起诉讼：

   • 您可以通过法院电子诉讼服务网或人民法院在线服务小程序进行立案，并按照要求提交上述材料。
   • 法院在收到您的起诉材料后，会进行审查并决定是否受理。如果受理，法院会安排开庭审理，并依法作出判决。

4. 执行判决：

   • 如果法院判决您的儿子需要履行赡养义务并支付赡养费，但他仍然不履行，您可以向法院申请强制执行。
   • 法院会采取相应的措施来强制执行判决，如冻结他的银行账户、查封他的财产等。

此外，关于您提到的儿子户口早年迁出的问题，这并不影响他作为子女应尽的赡养义务。户口迁出只是改变了他的户籍所在地，但并不改变他与您之间的亲子关系以及他应尽的法律责任。

最后，我想强调的是，赡养老人是中华民族的传统美德，也是子女的法律责任和道德义务。希望您能够通过合法途径维护自己的权益，同时也希望您的儿子能够认识到自己的错误并尽快履行赡养义务。