职工买断的应发工资是否包括福利，需分情况讨论：

1. 从法律定义和常规操作来看：

   • 职工买断通常指的是企业与职工解除劳动关系，并按照一定标准给予职工经济补偿的行为。这里的“应发工资”在法律上一般指的是职工在劳动关系存续期间应得的劳动报酬，包括基本工资、奖金、津贴等。
   • 福利，如节日补贴、生日福利、健康体检等，通常不被视为工资的一部分，而是企业额外给予职工的待遇。在职工买断的情境下，这些福利是否包含在应发工资中，主要取决于企业与职工之间的协议或合同约定。

2. 从实际操作和协议约定来看：

   • 如果企业与职工在买断协议中明确约定了应发工资包括福利，那么福利就应当作为应发工资的一部分进行计算和支付。
   • 如果协议中没有明确约定，或者约定了应发工资仅指基本工资、奖金等劳动报酬，而不包括福利，那么福利就不应当作为应发工资的一部分。

总结：

• 职工买断的应发工资是否包括福利，主要取决于企业与职工之间的协议或合同约定。
• 在没有明确约定的情况下，福利通常不被视为工资的一部分，但在有明确约定的情况下，福利应当作为应发工资的一部分进行计算和支付。

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