关于“捡到多少钱的东西不还可以定罪”这一问题，核心在于理解侵占罪的构成要件及数额标准。以下是从不同角度进行的详细分析：

1. 侵占罪的构成要件：

   • 侵占罪主要涉及将代为保管的他人财物、遗忘物或埋藏物非法占为己有，且数额较大，拒不交还的行为。
   • 在捡到东西不还的情境中，主要关注的是他人的遗忘物。拾得人明知该财物属于他人，却故意将其当作自己的财物占有，并在财物所有人或相关权利人要求归还时，明确表示拒绝归还或拒不退还。

2. 数额标准：

   • 侵占罪的成立要求涉案财物达到一定的数额标准。这一标准并非固定不变，而是会根据不同地区、不同时间以及案件的具体情况有所调整。
   • 通常而言，当拾得他人遗失财物的价值超过一定金额（如5000元至1万元以上，但具体数额可能因地区而异）且拒不归还时，即可能构成侵占罪。

3. 法律后果：

   • 根据《中华人民共和国刑法》第二百七十条，将代为保管的他人财物非法占为己有，数额较大，拒不退还的，处二年以下有期徒刑、拘役或者罚金；数额巨大或者有其他严重情节的，处二年以上五年以下有期徒刑，并处罚金。
   • 将他人的遗忘物或者埋藏物非法占为己有，数额较大，拒不交出的，同样依照前款的规定处罚。

4. 实际操作建议：

   • 为了避免不必要的法律纠纷和道德责任，如果拾得了他人的遗失物，最好的做法是及时与失主联系并归还。
   • 这样不仅可以体现个人的诚信和道德风尚，还能有效避免潜在的法律风险。

5. 特殊情况说明：

   • 侵占罪属于告诉才处理的犯罪，即只有被害人向人民法院提起刑事自诉，法院才会受理并进行审判。
   • 如果失主没有主动提起诉讼，拾得人即使构成了侵占罪，也可能不会受到法律的制裁。但这并不意味着拾得人可以逃避道德责任。

综上所述，捡到多少钱的东西不还可以定罪并没有一个固定的数额标准，而是会根据不同地区、不同时间以及案件的具体情况有所调整。但一般来说，当拾得他人遗失财物的价值超过一定金额且拒不归还时，即可能构成侵占罪。因此，建议在实际生活中秉持诚信原则，及时归还拾得的遗失物。如果有任何法律问题或疑虑，可以直接向我咨询。