员工私自卖非公司产品是否犯法，需根据具体情况来判断：
若员工行为违反劳动合同或公司规章制度：
- 劳动合同或公司规章制度中可能明确禁止员工从事与公司业务无关的商业活动，或禁止员工私自售卖非公司产品。若员工违反此类规定，公司有权依据合同或规章制度对员工进行处罚，如警告、罚款乃至解除劳动合同，并有权要求员工赔偿因此给公司造成的经济损失。
若员工行为构成不正当竞争或侵权：
- 员工若利用公司资源、商业秘密或侵犯第三方知识产权来售卖非公司产品，可能构成不正当竞争或侵权行为。公司有权要求员工停止侵权行为，并赔偿因此给公司造成的损失。情节严重时，员工还可能面临刑事责任。
若员工行为涉及刑事犯罪：
- 员工私自售卖非公司产品，若达到一定数额或情节严重，可能构成职务侵占罪、销售伪劣商品罪、盗窃罪或非法经营罪等刑事犯罪。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，员工将受到有期徒刑、拘役及罚金的处罚。
若员工行为未违反规定且未损害公司利益：
- 员工若在业余时间售卖非公司产品，且未使用公司资源、未损害公司利益、未违反劳动合同或公司规章制度，公司通常无权处罚。但需注意，若售卖的产品存在质量问题或不符合相关标准，员工仍可能面临行政处罚。
法律建议：
- 对于员工而言，应严格遵守劳动合同和公司规章制度，避免从事与公司业务无关的商业活动或私自售卖非公司产品。
- 对于公司而言，应建立健全的内部管理制度和监督机制，明确员工的职责和权限，防止类似行为的发生。同时，对于已经发生的私自售卖行为，应及时采取措施进行处理，维护企业的合法权益。
总结：
员工私自卖非公司产品是否犯法，需根据具体情况来判断。若违反劳动合同或公司规章制度、构成不正当竞争或侵权、涉及刑事犯罪，则员工将面临相应的法律责任。因此，建议员工和公司都应加强法律意识，遵守相关法律法规和规章制度。如有任何法律问题，可以直接向我咨询。