关于拖欠工资员工赢得劳动仲裁的概率，这并非一个可以简单量化的数值，而是取决于多方面因素的综合考量。以下是从不同角度对这一问题的详细分析：

1. 证据充分性：

   • 证据是劳动仲裁中决定胜负的关键因素之一。如果员工能够提供充分的证据，如劳动合同、工资条、考勤记录、工作证、聊天记录、银行工资流水等，以证明与用人单位存在劳动关系以及用人单位确实拖欠工资，那么其胜诉的概率将大大增加。
   • 相反，如果证据缺失或不足，如没有书面合同、工资支付记录等，或者证据之间存在矛盾，那么胜诉的概率将会降低。

2. 案件事实清晰度：

   • 案件事实是否清晰也是影响胜诉概率的重要因素。如果用人单位拖欠工资的事实毫无争议，只是拒绝支付，那么员工胜诉的概率将相对较高。
   • 然而，如果案件事实存在模糊或争议之处，如工资计算方式、工作时间认定等，那么胜诉的概率将会受到一定影响。

3. 法律法规适用性：

   • 劳动法律法规对劳动者权益有明确保护。只要员工的诉求符合法律规定，如要求支付拖欠的工资、加班费、经济补偿金等，那么就有法律依据支持其诉求，从而增加胜诉的概率。
   • 如果员工的诉求不符合法律规定，或者超出了法律保护的范围，那么胜诉的概率将会降低。

4. 仲裁机构与仲裁员的专业性：

   • 仲裁机构与仲裁员的专业性也会对胜诉概率产生一定影响。专业的仲裁机构和仲裁员能够更准确地理解法律条款，更公正地裁决案件，从而增加员工胜诉的概率。

5. 用人单位的态度与行为：

   • 用人单位的态度与行为也是影响胜诉概率的因素之一。如果用人单位在仲裁过程中积极配合，承认拖欠工资的事实，并愿意与员工协商解决，那么员工胜诉的概率将相对较高。
   • 相反，如果用人单位在仲裁过程中采取拖延、抵赖等策略，甚至拒绝出庭应诉，那么员工胜诉的概率可能会受到一定影响。但即便如此，只要员工证据充分、诉求合法，仍然有可能赢得仲裁。

综上所述，拖欠工资员工赢得劳动仲裁的概率并非固定不变，而是取决于多方面因素的综合考量。作为员工，如果面临拖欠工资的情况，建议及时收集证据、了解法律法规、咨询专业律师（如我王稼林律师，擅长刑事辩护、合同纠纷、婚姻家庭、取保候审、经济纠纷、法律顾问、劳动纠纷等领域），并积极通过劳动仲裁等法律途径维护自己的合法权益。