关于“总经理出去开公司不是法人，能起诉吗”这一问题，结论是可以起诉，但具体能否起诉以及起诉的对象需根据具体情况来判断。以下是从不同角度的分析：

1. 总经理实施侵权行为：

   • 若总经理在执行职务过程中或个人行为中侵犯了他人的财产权、人身权等，被侵权人可以依据侵权责任编的相关规定，起诉总经理承担侵权责任。此时，总经理虽非公司法人，但因其侵权行为，仍可能成为被告。

2. 总经理存在合同纠纷：

   • 若总经理与他人存在合同纠纷，如未依合同约定履行义务，另一方当事人可以按合同编的规定，起诉总经理承担违约责任。同样，总经理虽非公司法人，但因其合同违约行为，也可能成为被告。

3. 总经理执行公司职务行为致害：

   • 若总经理是执行公司职务行为给他人造成损害，一般由公司承担民事责任。这种情况下，通常应起诉公司而非总经理。但若总经理存在故意或重大过失，公司承担责任后可向其追偿。不过，这并不影响被侵权人在特定情况下直接起诉总经理的可能性，尤其是当总经理的行为超出职务范围或构成个人侵权时。

4. 总经理开办新公司的情况：

   • 总经理出去开公司，若其新公司与其原任职公司无关联，且总经理在新公司的行为未侵犯原公司或他人的合法权益，则通常不会因新公司的行为而起诉原总经理。但若总经理在新公司的行为涉及侵权、违约或其他违法行为，且这些行为与原公司或他人有关联，则仍可能根据具体情况起诉总经理。

法律建议：

• 在决定是否起诉总经理时，应首先明确总经理的具体行为及其性质，判断其是否构成侵权、违约或其他违法行为。
• 收集并整理相关证据，如交易记录、合同文本、侵权事实等，以支持起诉。
• 咨询专业律师（如我），根据具体情况制定起诉策略，并了解可能的法律后果和风险。

总之，虽然总经理非法人，但在某些情况下依然可能成为被告。关键在于判断总经理的行为是否构成侵权、违约或其他违法行为，并据此决定是否起诉。如有任何法律问题或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。