针对您提出的“甲公司所属建设用地委托乙公司摘牌开挖是否合法”的问题，以下是我的详细解答：

1. 从委托行为合法性角度分析：

   • 委托行为本身：甲公司将其所属建设用地委托给乙公司进行摘牌（即参与土地竞拍并争取中标）和开挖，这一委托行为在法律上并不直接被禁止。关键在于委托的具体内容、方式以及是否符合相关法律法规的规定。
   • 合规性要求：委托行为必须遵守《土地管理法》、《招标投标法》等相关法律法规，确保土地出让、竞拍等程序的合法性和透明度。如果委托行为违反了这些规定，比如通过不正当手段影响竞拍结果，那么该委托行为就是不合法的。

2. 从建设用地使用合法性角度分析：

   • 土地用途限制：建设用地有特定的用途限制，必须按照规划用途进行使用。如果甲公司所属的建设用地被规划为特定用途（如住宅、商业等），而乙公司开挖后用于其他不符合规划的用途，那么这种行为就是违法的。
   • 开挖许可：进行土地开挖通常需要获得相关部门的许可或批准。如果乙公司未取得必要的开挖许可就擅自进行开挖，那么这种行为也是不合法的。

3. 从合同关系合法性角度分析：

   • 合同内容：甲公司与乙公司之间的委托合同必须明确双方的权利义务、委托事项、费用支付等关键条款。如果合同内容存在模糊不清、违反法律法规或损害第三方利益的情况，那么该合同可能被视为无效或可撤销。
   • 合同履行：在合同履行过程中，双方必须严格遵守合同约定，确保委托事项的合法性和合规性。如果一方违反合同约定，导致另一方或第三方遭受损失，那么违约方可能需要承担相应的法律责任。

综上所述，甲公司所属建设用地委托乙公司摘牌开挖是否合法，取决于多个因素的综合考量，包括委托行为的合法性、建设用地使用的合法性以及合同关系的合法性等。为了确保行为的合法性，建议甲公司和乙公司在进行委托前，充分了解相关法律法规的规定，并咨询专业律师的意见。如果您有进一步的法律问题或需要更详细的解答，请随时向我咨询。