针对您提出的“农民工工资超出合同额，超出的部分能否要求总包代付”这一问题，以下是我的详细解答：

1. 结论概述：

   • 在一般情况下，农民工工资超出合同额的部分，并不能直接要求总包代付，除非存在特定的法律情形或合同约定。

2. 法律分析：

   • 合同相对性原则：根据合同法的原则，合同具有相对性，即合同的权利义务仅对合同双方产生约束力。在农民工与分包商签订的劳动合同中，工资支付的责任主体是分包商，而非总包。因此，从合同相对性原则出发，农民工工资超出合同额的部分，原则上应由分包商承担支付责任。
   • 总包代付的特殊情形：然而，在特定情况下，如分包商无力支付农民工工资，且总包与分包商之间存在明确的代付约定，或者根据相关法律法规（如《保障农民工工资支付条例》等）的规定，总包可能承担代付责任。但这些情形均需有明确的法律依据或合同约定作为支撑。

3. 实际操作建议：

   • 审查合同条款：首先，农民工或相关方应仔细审查与分包商签订的劳动合同，以及总包与分包商之间的分包合同，查看是否存在关于工资支付、代付责任等条款的约定。
   • 协商解决：若发现存在工资支付问题，建议农民工或相关方先与分包商进行协商，寻求妥善解决方案。同时，也可以与总包进行沟通，了解其是否愿意在特定情况下承担代付责任。
   • 法律途径：若协商无果，农民工或相关方可以依法向劳动监察部门投诉，或向人民法院提起诉讼，要求分包商（以及可能承担代付责任的总包）支付拖欠的工资。

4. 风险提示：

   • 在没有明确法律依据或合同约定的情况下，要求总包代付超出合同额的农民工工资可能面临法律风险。因此，在采取行动前，务必确保有充分的法律依据或合同约定作为支撑。

综上所述，农民工工资超出合同额的部分，并不能直接要求总包代付，除非存在特定的法律情形或合同约定。在实际操作中，建议农民工或相关方仔细审查合同条款、协商解决，并在必要时依法采取法律途径维护自身权益。如有任何法律问题或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。