针对您提出的“超市售卖变质鹌鹑蛋小孩吃了怎么赔偿”的问题，以下是我的详细解答：

1. 明确责任主体：

   • 首先，需要确认的是，超市作为食品的销售者，有义务确保所售食品符合食品安全标准。如果超市售卖的鹌鹑蛋变质，导致小孩食用后出现健康问题，那么超市应当承担相应的赔偿责任。

2. 赔偿范围：

   • 根据《中华人民共和国食品安全法》及相关规定，因食用不符合食品安全标准的食品受到损害的，消费者可以向经营者要求赔偿损失。赔偿范围通常包括医疗费、护理费、交通费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。如果造成残疾的，还应当赔偿辅助器具费和残疾赔偿金；造成死亡的，还应当赔偿丧葬费和死亡赔偿金。
   • 在您的情况下，如果小孩因食用变质鹌鹑蛋而需要就医治疗，那么超市应当承担相应的医疗费用，并可能根据实际情况赔偿其他相关费用。

3. 赔偿程序：

   • 您可以先与超市进行协商，要求其承担赔偿责任。如果协商不成，您可以向当地的消费者协会或者市场监督管理部门投诉，寻求帮助。
   • 如果仍然无法解决问题，您可以考虑通过法律途径解决，即向人民法院提起诉讼，要求超市承担赔偿责任。

4. 注意事项：

   • 在处理此类问题时，建议您保留好相关证据，如购买鹌鹑蛋的发票、小孩就医的医疗记录等，以便在需要时提供证明。
   • 同时，也要注意及时就医，确保小孩的健康得到妥善治疗。

综上所述，如果超市售卖的鹌鹑蛋变质导致小孩食用后出现健康问题，超市应当承担相应的赔偿责任。您可以先与超市协商，如果协商不成，可以通过投诉或法律途径解决。如有任何进一步的问题或需要更详细的法律建议，请直接向我咨询。