针对您提出的问题“老人不听劝出了严重后果公证完出现任何后果儿子可以不管吗”，我想从法律和道德两个层面来为您详细解答。

首先，从法律层面来看，根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，成年子女对父母负有赡养、扶助和保护的义务。这一义务是法定的，不因任何原因而免除，包括父母过去的某些行为或决定可能导致的后果。即使老人不听劝告出了严重后果，并且已经进行了公证，这并不能成为子女拒绝履行赡养义务的理由。公证只是对某种事实或行为的确认，它并不能改变子女对父母应尽的赡养责任。

具体来说，如果老人因为不听劝告而遭遇了不幸，比如健康受损或财产损失，子女仍然有责任在力所能及的范围内给予老人经济上的支持、生活上的照料和精神上的慰藉。这包括但不限于支付老人的医疗费用、生活费用，以及在老人需要时提供必要的帮助和照顾。

其次，从道德层面来看，赡养父母是中华民族的传统美德，也是每个人应尽的社会责任。父母含辛茹苦地将子女抚养成人，子女在父母年老体弱时理应给予回报和关爱。即使父母在某些事情上可能做出了错误的决定或行为，子女也应该以宽容和理解的心态去面对，而不是选择逃避或推卸责任。

因此，无论从法律还是道德的角度来看，儿子都不能因为老人不听劝告出了严重后果并且已经公证而拒绝履行赡养义务。相反，儿子应该积极承担起自己的责任，给予老人必要的关爱和照顾，让老人能够安享晚年。

最后，我想强调的是，家庭关系是复杂而微妙的，需要每个家庭成员的共同努力和维护。在面对家庭矛盾和问题时，我们应该以理性和宽容的心态去处理，而不是选择逃避或对抗。只有这样，我们才能建立起一个和谐、幸福的家庭环境。