针对“工厂不拿离岗证怎么开处罚单”这一问题，核心前提是工厂在员工离岗时未要求或未获取离岗证，而考虑是否可以据此对员工进行处罚。以下是对此问题的详细分析：

1. 离岗证的作用与规定：

   • 离岗证通常是工厂为了管理员工离岗行为、确保生产安全或记录员工出勤情况而设置的一种制度。
   • 工厂应明确规定离岗证的获取、使用和管理流程，并告知员工相关要求。

2. 未拿离岗证是否构成违规：

   • 这取决于工厂的具体规章制度。如果工厂规章制度中明确规定员工离岗必须持有离岗证，且员工未遵守此规定，则可能构成违规。
   • 但如果工厂规章制度中未明确规定，或者规定不明确，那么员工未拿离岗证可能不构成违规。

3. 如何开处罚单：

   • 如果员工未拿离岗证构成违规，工厂在开处罚单前应确保：
     • 有明确的规章制度作为依据。
     • 违规事实清楚、证据确凿。
     • 处罚程序合法合规，包括告知员工违规事实、听取员工陈述和申辩等。
   • 处罚单应明确违规事实、处罚依据、处罚种类和幅度等内容，并送达给员工。

4. 注意事项：

   • 工厂在开处罚单时应谨慎行事，避免滥用处罚权或侵犯员工合法权益。
   • 如果员工对处罚单有异议，可以依法申请复议或提起诉讼。

综上所述，工厂在员工未拿离岗证时是否可以开处罚单，取决于工厂的具体规章制度和违规事实是否清楚、证据是否确凿。如果构成违规且程序合法合规，工厂可以开处罚单；否则，不应随意开处罚单。如有任何法律疑问或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。