当您遇到水果摊欺骗消费者的情况时，可以采取以下步骤来维护自己的权益：

一、收集证据

1. 保留购买凭证：如小票、收据或支付记录等，这些都能证明您在该水果摊购买了水果。
2. 拍照或录像：如果可能，对水果摊的宣传、标价牌以及您购买的水果进行拍照或录像，特别是如果水果摊存在虚假宣传或未明码标价的情况。
3. 记录对话：如果与水果摊主有过对话，尽量记录下对话内容，特别是关于水果产地、价格等关键信息。

二、与水果摊主协商

1. 直接沟通：首先，您可以尝试与水果摊主进行直接沟通，指出其欺骗行为，并要求退换货或赔偿。
2. 保留沟通记录：如果与摊主进行了沟通，务必保留好沟通记录，如聊天记录、通话录音等。

三、向相关部门投诉

1. 向市场监管部门投诉：如果与水果摊主协商无果，您可以向当地的市场监管部门（如工商局、消费者协会等）进行投诉。在投诉时，提供您收集到的所有证据，并详细描述欺骗行为的情况。
2. 参考案例：以天津市西青区果弄水果经营店虚构产品产地误导消费者案为例，该店因虚构产品产地、未明码标价等违法行为被市场监管部门处罚。您的投诉如果属实，市场监管部门也会依法对水果摊进行调查和处理。

四、寻求法律援助

1. 咨询律师：如果欺骗行为给您造成了较大的经济损失或精神伤害，您可以考虑咨询律师，了解是否可以通过法律途径来维护自己的权益。
2. 提起诉讼：在律师的指导下，如果必要，您可以向法院提起诉讼，要求水果摊主承担相应的法律责任。

五、提高警惕，避免再次受骗

1. 增强辨别能力：在购买水果时，尽量选择信誉好、口碑佳的商家，并仔细查看水果的产地、价格等信息。
2. 了解相关法律法规：熟悉《消费者权益保护法》、《价格法》等相关法律法规，以便在遇到问题时能够更好地维护自己的权益。

总之，当您遇到水果摊欺骗消费者的情况时，不要慌张，要冷静地收集证据、与摊主协商、向相关部门投诉，并在必要时寻求法律援助。同时，也要提高自己的警惕性，避免再次受骗。