关于行政处罚法中5个工作日是否包括签收当天的问题，结论如下：

1. 日期计算原则：

   • 在《中华人民共和国行政处罚法》及相关法律法规中，关于时间期限的计算，通常遵循“从当日起算”的原则。但需要注意的是，这里的“日”往往指的是“工作日”，即排除了法定节假日和休息日。

2. 5个工作日的理解：

   • 当提到“5个工作日”时，这通常意味着从某个特定事件（如签收行政处罚决定书）发生后的下一个工作日开始计算，连续计算5个工作日，期间不包含法定节假日和休息日。
   • 因此，签收当天一般不被计入这5个工作日之内，除非签收当天恰好是工作日且后续没有连续的法定节假日或休息日干扰计算。

3. 实际操作中的注意事项：

   • 在实际操作中，行政机关和当事人应当明确时间期限的计算方式，避免因误解而产生纠纷。
   • 如果在计算期限时遇到法定节假日或休息日，应当相应扣除，并顺延至下一个工作日。

4. 法律依据：

   • 虽然《中华人民共和国行政处罚法》本身可能没有直接规定“5个工作日”是否包括签收当天，但根据《中华人民共和国民法典》等相关法律法规中关于期间计算的规定，以及行政实践中的通常做法，可以推断出上述结论。

综上所述，行政处罚法中的5个工作日一般不包括签收当天，而是从签收后的下一个工作日开始连续计算5个工作日。如有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。