针对您提出的“别人欠钱后说好的日期没还，还不接打电话，算不算诈骗”这一问题，我的结论是：这不一定构成诈骗，需结合具体情形综合判断。以下是我从不同角度为您进行的详细分析：

1. 不构成诈骗的情况：

   • 真实的借款意图与还款意愿：如果借款人在借款时具有真实的借款用途和还款意愿，但由于后续出现的客观原因（如生意失败、突发疾病等）导致无法按时还款，并且不接电话是为了逃避债务追讨的压力，这种情形通常被视为普通的民间借贷纠纷。例如，借款人因资金周转困难向您借款，并承诺了还款日期，但到期后因客观原因无法偿还，且不接电话是为了暂时躲避催款压力，这种情况下一般不认定为诈骗。
   • 法律途径解决：对于此类民事纠纷，您可以通过收集借条、转账记录、聊天记录等证据，向法院提起民事诉讼来维护自己的合法权益。法院会根据证据和法律规定，判决借款人偿还债务并承担相应的违约责任。

2. 构成诈骗的情况：

   • 非法占有的目的：如果借款人在借款时就存在非法占有的目的，通过虚构事实或隐瞒真相的手段使您产生错误认识并交付财物，这种行为就可能构成诈骗。例如，借款人编造虚假理由向您借款，实际上并未将借款用于所述用途，而是挥霍一空，之后拒不还款且不接电话。这种情况下，借款人的行为符合诈骗罪的构成要件。
   • 报案与司法程序：如果您有证据证明对方存在诈骗行为，应及时向公安机关报案，以便启动刑事司法程序追究对方的刑事责任。公安机关会根据调查情况，决定是否立案侦查，并最终由法院根据证据和法律规定进行判决。

3. 综合判断与实际操作建议：

   • 在司法实践中，判断是否构成诈骗是一个复杂的过程，需综合考虑借款原因、借款时的财务状况、借款后的行为表现等多方面因素。因此，您不能仅凭对方不接电话、不还款这一行为就断定对方构成诈骗。
   • 面对此类情况，您应首先尝试通过多渠道联系借款人，了解其无法还款的真实原因，并积极收集相关证据。若无法通过协商解决问题，您可以依法向法院提起民事诉讼或通过其他法律途径（如发送律师函）来维护自己的合法权益。

综上所述，欠钱不还不接电话的行为是否构成诈骗需根据具体情况来判断。作为出借人，您应理性对待，依法维权。如果您在处理此类问题时遇到任何法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。