关于“明知没有偿还能力怎么来认定”这一问题，这确实是一个涉及法律判断和事实认定的复杂议题。下面，我将从法律角度和实际操作层面，为您详细解析这一问题的认定方法。

首先，从法律角度来看，认定一个人是否“明知没有偿还能力”并非单纯依据其口头陈述，而是需要综合考虑多方面因素。这包括但不限于：借款人的财务状况、借款用途、还款能力及意愿、以及借款前后的行为表现等。

1. 财务状况：
   • 借款人是否已有大量债务未清偿？
   • 借款人的收入来源是否稳定且足够覆盖债务？
   • 借款人是否有其他资产可以变现用于还款？

在案例中，赵某向宋某借款时已对外欠债数百万元，且至今未归还，这明显表明其财务状况不佳，偿还能力存疑。

1. 借款用途：
   • 借款人是否将借款用于合法、有收益的投资或经营活动？
   • 还是用于赌博、挥霍等无收益或高风险的行为？

赵某将借款全部用于赌博，且血本无归，这进一步证明了其借款并非出于合法或有益的目的，也增加了其无法偿还的风险。

1. 还款能力及意愿：
   • 借款人是否有明确的还款计划？
   • 借款人在借款后是否积极采取措施筹集资金还款？
   • 借款人是否对还款表现出消极或逃避的态度？

赵某在借款期满后经多次催要仍不能偿还，且一直不能提供有偿还能力的有力证据及给出能够还款的时间，这表明其还款能力及意愿均存在问题。

1. 借款前后的行为表现：
   • 借款人在借款前是否已有无法偿还债务的迹象？
   • 借款人在借款后是否继续挥霍或进行高风险投资？

赵某在借款前已欠债累累，借款后又将资金用于赌博，这进一步证明了其明知没有偿还能力而借款的行为。

在实际操作中，认定一个人是否“明知没有偿还能力”往往需要结合具体案件的事实和证据进行综合判断。法院或相关机构会审查借款人的财务状况、借款用途、还款能力及意愿等方面的证据，并听取双方的陈述和辩论，最终作出公正的裁决。

此外，还需要注意的是，即使借款人最初有偿还能力，但在借款后因各种原因（如投资失败、疾病等）导致无法偿还，这并不一定构成“明知没有偿还能力而借款”的行为。关键在于借款人在借款时是否已经预见或应当预见自己无法偿还的可能性，并仍然选择借款。

综上所述，认定一个人是否“明知没有偿还能力”需要综合考虑多方面因素，并结合具体案件的事实和证据进行综合判断。希望这一解答能够对您有所帮助。