店倒闭会员卡不退钱通常是不合法的。以下是从不同角度对这一问题的详细分析：
从合同关系角度分析：
- 消费者办理会员卡时，与商家之间形成了合同关系。消费者支付费用，商家则承诺提供相应的服务。当店铺倒闭，导致无法继续履行合同义务时，商家构成违约。
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。因此，消费者有权要求商家退还会员卡中的剩余金额。
从消费者权益保护角度分析：
- 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第五十三条的规定，经营者以预收款方式提供商品或者服务的，应当按照约定提供。未按照约定提供的，应当按照消费者的要求履行约定或者退回预付款，并应当承担预付款的利息、消费者必须支付的合理费用。
- 这意味着，如果店铺倒闭导致消费者无法使用会员卡享受服务，商家应当退还消费者会员卡中的剩余金额，并承担相应的利息和费用。
从商家约定角度分析：
- 虽然商家在会员办卡时可能有“不退款”的约定，但这种约定必须合法且明确，并且不能违反法律法规的强制性规定。如果“不退款”的约定是霸王条款或者违反了法律法规，那么这种约定是无效的。
- 此外，即使商家有“不退款”的约定，但在店铺倒闭这种特殊情况下，商家仍然应当退还消费者会员卡中的剩余金额，因为店铺倒闭导致无法继续履行合同义务，商家构成违约。
从实际操作角度分析：
- 在实际操作中，如果商家因不可抗力因素（如自然灾害、政府征收等）倒闭，并已尽到告知和协助义务，其责任可能会适当减轻，但不能完全免除退费责任。
- 消费者在遇到此类情况时，应首先与商家进行协商，要求退还会员卡中的剩余金额。如果协商无果，消费者可以向相关部门投诉或者寻求法律援助来维护自己的合法权益。
综上所述，店倒闭会员卡不退钱通常是不合法的。消费者在遇到此类情况时，应积极维护自己的合法权益，要求商家退还会员卡中的剩余金额。如果有任何法律问题或者需要进一步的帮助，可以直接向我咨询。