针对您提出的“未满16岁做笔录家长可以不陪同吗，为什么”这一问题，我可以给您一个详细且清晰的解答。

首先，从法律层面来看，我国对于未成年人参与刑事案件的相关程序有明确规定。在未成年人刑事案件中，讯问和审判时应当通知未成年犯罪嫌疑人、被告人的法定代理人到场。这是为了保障未成年人的合法权益，确保他们在接受讯问或审判时能够得到适当的指导和保护。

如果无法通知到法定代理人，或者法定代理人不能到场，法律也允许通知未成年犯罪嫌疑人、被告人的其他成年亲属、所在学校、单位、居住地基层组织或者未成年人保护组织的代表到场。这些到场的人员，在某种程度上，可以视为“合适成年人”，他们的存在也是为了保障未成年人的权益。

现在，回到您的问题上来，未满16岁的孩子在做笔录时，家长（即法定代理人）原则上应当陪同。这是因为家长作为孩子的法定监护人，有责任和义务在孩子面临可能涉及法律问题的情境下，给予他们必要的指导和保护。如果家长不能陪同，那么应当有其他合适的成年人到场，以确保孩子的权益不受损害。

至于为什么家长不能不陪同，这主要是因为未成年人在心理、生理和认知能力上都尚未成熟，他们可能无法完全理解笔录的内容和意义，也可能无法有效地表达自己的意愿和诉求。因此，有家长或其他合适的成年人在场，可以确保笔录的公正性、合法性和有效性，同时也可以保护未成年人的合法权益不受侵害。

综上所述，未满16岁的孩子在做笔录时，家长原则上应当陪同。如果家长不能陪同，那么应当有其他合适的成年人到场。这是为了保障未成年人的合法权益，确保他们在接受讯问时能够得到适当的指导和保护。