针对“孩子不够年龄做笔录家长能否拒绝”的问题，首先我们要明确的是，当涉及未成年人刑事案件时，法律对于未成年人的权益保护有着特殊的规定。

根据我国修改后的刑诉法第270条，对于未成年人刑事案件，在讯问和审判的时候，司法机关应当通知未成年犯罪嫌疑人、被告人的法定代理人到场。这里的“应当通知”是强制性要求，意味着在大多数情况下，家长（作为法定代理人）是有权且应当被通知到场的。如果法定代理人无法通知、不能到场或者本身是共犯，那么可以通知未成年人的其他成年亲属、所在学校、单位、居住地基层组织或未成年人保护组织的代表到场。

进一步地，到场的法定代理人不仅可以代为行使未成年犯罪嫌疑人、被告人的诉讼权利，还应当在讯问笔录上阅读或听宣读后签名，以证明口供证据的效力。这一规定确保了未成年人在接受讯问时的合法权益得到保障，同时也确保了口供证据的有效性和合法性。

因此，回到原问题，“孩子不够年龄做笔录家长能拒绝做吗？”——在大多数情况下，家长是不能拒绝到场的，因为法律明确规定了应当通知法定代理人到场的要求。而且，家长的到场不仅是对孩子权益的一种保护，也是对口供证据效力的一种确认。当然，如果家长有特殊情况无法到场，那么可以按照法律规定通知其他合适的成年人到场。

综上所述，家长在大多数情况下是不能拒绝参与孩子不够年龄做笔录的过程的，这是由法律明确规定的，并且也是保护未成年人权益和确保司法公正的重要一环。