关于未成年人做笔录时家长不在身边的时间限制问题，这实际上并没有一个固定的、普遍适用的时间上限，因为具体的情况会因案件性质、地区法律差异以及未成年人的具体状况而有所不同。不过，我可以根据一般的法律原则和程序，为您提供一些相关的信息和建议。

首先，需要明确的是，在涉及未成年人的法律程序中，保障未成年人的权益是至关重要的。这包括确保他们在接受讯问或做笔录时，有适当的成年人在场，如法定代理人（通常是父母或监护人），以提供必要的支持和保护。

如果家长无法立即到场：

1. 替代人员到场：根据法律规定，如果法定代理人无法到场，可以通知未成年人的其他成年亲属、所在学校、单位、居住地基层组织或者未成年人保护组织的代表到场。这些人员可以代为行使未成年人的诉讼权利，并确保讯问或笔录过程的合法性和公正性。

2. 时间限制并非固定：虽然没有一个具体的时间上限来规定家长不在身边时未成年人做笔录的时间，但办案人员会尽量确保讯问或笔录过程迅速且高效，以减少未成年人的不适和压力。同时，他们会密切关注未成年人的状态，确保其权益不受侵害。

3. 特殊情况下的处理：如果未成年人因特殊情况（如紧急情况、健康问题等）需要立即接受讯问或做笔录，而家长又无法及时到场，办案人员可能会采取特殊措施，如通过视频通话等方式让家长远程参与，或者确保有其他适当的成年人在场提供支持。

建议：

• 如果您作为家长或监护人，得知未成年人需要接受讯问或做笔录，但无法立即到场，请尽快与办案人员沟通，说明情况，并尝试安排其他适当的成年人到场。
• 同时，您可以要求办案人员确保讯问或笔录过程合法、公正，并尊重未成年人的权益。
• 如果您对办案人员的处理方式有疑问或不满，可以向上级机关或相关部门提出申诉或投诉。

总之，虽然没有一个具体的时间上限来规定未成年人做笔录时家长不在身边的时间，但办案人员会遵循法律原则和程序，确保未成年人的权益得到充分保障。如果您有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时咨询相关法律专业人士或机构。