很多饭店打零工是否需要签合同，这取决于具体的用工形式。以下从不同角度进行分析：

1. 全日制用工形式：

   • 如果饭店与零工之间形成的是全日制用工关系，即零工在饭店的平均每日工作时长超过四个小时，或者每周的工作时间累积超过二十四个小时，那么根据《劳动合同法》的规定，饭店应当与零工签订书面的劳动合同。
   • 劳动合同应明确双方的权利和义务，包括但不限于劳动合同期限、工作内容、劳动条件、劳动报酬、劳动纪律、劳动合同终止的条件以及违反劳动合同的责任等。
   • 如果饭店未与零工签订书面劳动合同，零工有权要求饭店支付双倍工资，并可能面临其他法律后果。

2. 非全日制用工形式：

   • 如果饭店与零工之间形成的是非全日制用工关系，即零工在饭店的平均每日工作时长不超过四个小时，且每周的工作时间累积不超过二十四个小时，那么根据《劳动合同法》第六十九条的规定，双方当事人可以订立口头协议来约定彼此之间的权利和义务。
   • 在这种情况下，无论是饭店还是零工，只要有一方想要结束雇佣关系，就可以随时向另一方发出书面或口头的通知。
   • 尽管非全日制用工可以订立口头协议，但为了保障双方的权益，建议还是尽量以书面形式明确双方的权利和义务，以避免可能的纠纷。

法律建议：

• 对于饭店来说，无论采用何种用工形式，都应当遵守相关法律法规，保障零工的合法权益。如果采用全日制用工形式，应当与零工签订书面的劳动合同；如果采用非全日制用工形式，也建议尽量以书面形式明确双方的权利和义务。
• 对于零工来说，应当了解自己的用工形式和权益保障情况。如果饭店未与自己签订书面劳动合同，且自己属于全日制用工形式，那么有权要求饭店支付双倍工资，并可以向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁来维护自己的权益。

可能的法律后果：

• 如果饭店未与零工签订书面劳动合同，且零工属于全日制用工形式，那么饭店可能面临支付双倍工资、补缴社会保险等法律后果。
• 如果饭店与零工之间因用工形式、劳动报酬等问题发生纠纷，双方可以通过协商、调解、仲裁或诉讼等方式来解决。

综上所述，饭店打零工是否需要签合同取决于具体的用工形式。建议饭店和零工都应当了解相关法律法规，明确双方的权利和义务，以避免可能的纠纷和法律后果。如有任何法律问题，可以直接向我咨询。