针对您提出的“建筑工地层层外包，员工受工伤找谁”的问题，以下是我的详细解答：
向直接雇主（包工头或分包单位）索赔：
- 法律依据：根据《民法典》第一千一百九十二条的规定，个人之间形成劳务关系，提供劳务一方因劳务受到损害的，根据双方各自的过错承担相应的责任。
- 适用场景：若您与包工头或分包单位存在直接雇佣关系，且事故是由于他们的过错（如未提供安全设备、未进行安全培训等）导致的，您有权要求他们承担雇主责任，进行工伤赔偿。
向总承包单位或施工单位主张工伤保险责任：
- 法律依据：根据《关于确立劳动关系有关事项的通知》和《人力资源社会保障部关于执行〈工伤保险条例〉若干问题的意见》，当分包链条中存在违法转包或分包给无资质单位时，工人可直接要求总承包单位或施工单位承担工伤赔偿责任。
- 适用场景：若总承包单位将工程分包给无资质的包工头，或施工单位存在其他违法分包行为，导致您受伤，您可直接向总承包单位或施工单位申请工伤赔偿。
向其他相关责任方追偿（如建设单位、监理单位等）：
- 法律依据：根据《建筑法》和《建设工程安全生产管理条例》的规定，建设单位、监理单位等对施工现场负有安全管理义务。
- 适用场景：若事故因多方违规导致（如建设单位强令冒险作业、监理单位失职等），您可在主张工伤赔偿后，通过诉讼追究其他责任方的连带赔偿责任。
索赔流程建议：
- 证据收集：保留劳动合同、工资支付记录、现场照片、医疗证明等材料，以证明您与雇主的关系、受伤情况及医疗费用等。
- 工伤认定：向当地人社部门申请工伤认定，需在事故后1年内完成。
- 协商调解：优先与直接雇主或责任单位协商赔偿金额，尝试达成和解。
- 法律途径：若协商未果，可向劳动仲裁委员会申请仲裁或直接起诉至法院，通过法律途径维护自己的权益。
注意事项：
- 时效限制：工伤认定期限为1年，人身损害赔偿诉讼时效为3年，请务必在规定时间内提出申请或起诉。
- 连带责任风险：若涉及多个违法分包方，您可选择任一有支付能力的责任方主张全额赔偿，后续再由该责任方向其他责任方追偿。
- 专业支持：复杂案件建议委托律师处理，尤其是涉及多方法律关系的情形，以确保您的权益得到充分保障。
希望以上解答能对您有所帮助。如果您在工伤赔偿过程中遇到任何问题或需要进一步的法律咨询，请随时向我提问。