针对您提出的“木工打柜子把柜子做的很差且有浪费材料，是否要扣他工钱并要他赔偿材料款”的问题，以下是我的详细分析和建议：

1. 关于扣工钱的问题：

   • 合同约定：首先，您需要查看与木工签订的合同或协议，看其中是否有关于工作质量、验收标准以及工钱支付方式的明确约定。如果合同中有规定，当工作质量不达标时，可以扣除部分或全部工钱，那么您有权根据合同约定执行。
   • 工作质量评估：如果合同中没有明确约定，或者约定不明确，您需要对木工完成的工作进行质量评估。如果评估结果显示柜子确实存在严重质量问题，且这些问题影响了柜子的正常使用或美观，那么您有权与木工协商扣除部分工钱作为补偿。但需要注意的是，扣除的工钱数额应当合理，不能过高，以免引发纠纷。
   • 协商解决：在扣除工钱之前，建议您先与木工进行沟通，说明工作质量存在的问题以及您希望扣除的工钱数额。通过协商，双方可以达成一个双方都能接受的解决方案。

2. 关于赔偿材料款的问题：

   • 材料浪费情况：您需要评估木工在制作柜子过程中浪费的材料数量以及这些材料的价值。如果浪费的材料数量较多，且价值较高，那么您有权要求木工赔偿部分或全部材料款。
   • 责任划分：在要求木工赔偿材料款之前，您需要明确责任划分。如果木工是因为故意或重大过失导致材料浪费，那么他应当承担相应的赔偿责任。但如果材料浪费是由于不可抗力、您提供的材料质量有问题或其他非木工原因导致的，那么木工可能不需要承担赔偿责任。
   • 证据收集：为了支持您的赔偿要求，您需要收集相关证据，如材料购买记录、浪费材料的照片或视频、与木工的沟通记录等。这些证据将有助于您在协商或诉讼中证明自己的权益。

3. 综合建议：

   • 优先协商：在处理此类问题时，建议您优先与木工进行协商。通过协商，双方可以达成一个双方都能接受的解决方案，避免不必要的法律纠纷。
   • 法律途径：如果协商无果，您可以考虑通过法律途径解决纠纷。您可以向当地的人民法院提起诉讼，要求木工承担相应的赔偿责任。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据来支持自己的诉求。
   • 预防措施：为了避免类似纠纷的再次发生，建议您在未来的工作中加强与工人的沟通和管理，明确工作质量、验收标准以及工钱支付方式等事项。同时，您也可以考虑在合同中增加相关条款，以更好地保护自己的权益。

总之，在处理此类问题时，您需要综合考虑合同约定、工作质量评估、材料浪费情况、责任划分以及证据收集等因素。如果您有任何疑问或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。