没按合同采购时，守约方可以采取的最简单三个步骤为：协商解决、调解处理、提起诉讼。以下是详细分析：

一. 协商解决

• 步骤描述：守约方应首先与违约方进行友好协商，明确违约的具体情形和责任，尝试通过协商达成解决方案。协商过程中，双方可就违约方的责任承担方式（如赔偿损失、继续履行合同等）进行谈判，并努力达成一致意见。
• 法律依据：虽然此步骤主要基于双方的自愿和诚意，但根据合同法的原则，鼓励当事人通过协商解决纠纷，以维护合同的稳定性和商业关系的和谐。
• 实例说明：例如，守约方发现违约方未按合同约定采购货物，可立即与违约方联系，说明情况并要求其承担违约责任。双方可通过协商确定赔偿金额或继续履行合同的具体方式。

二. 调解处理

• 步骤描述：若协商无果，守约方可请求相关机构或第三方进行调解。这些机构或第三方可能包括行业协会、仲裁机构等。调解人员会根据合同约定和实际情况，促使双方达成和解协议。
• 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，当事人可以通过调解方式解决合同纠纷。调解协议具有法律效力，双方应当履行。
• 实例说明：例如，守约方可向当地行业协会或仲裁机构申请调解，由调解人员组织双方进行调解会议。在调解人员的协助下，双方可能更容易达成和解协议，避免进一步的法律纠纷。

三. 提起诉讼

• 步骤描述：如果协商和调解均无法解决问题，守约方可以向有管辖权的法院提起诉讼。法院将依据法律规定和合同约定，对纠纷进行审理并作出判决。判决结果具有强制执行力，违约方必须履行。
• 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》和《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定，当事人有权向人民法院提起诉讼解决合同纠纷。法院将依法作出判决，保护守约方的合法权益。
• 实例说明：例如，守约方在多次尝试协商和调解无果后，决定向法院提起诉讼。法院受理后将组织庭审，对双方的证据和主张进行审查，并最终作出判决。判决结果可能包括要求违约方继续履行合同、支付违约金、赔偿损失等。

我的观点：在没按合同采购的情况下，守约方应首先尝试通过协商解决纠纷，以节约时间和成本。若协商无果，可寻求调解处理。若仍无法解决问题，则应果断提起诉讼，通过法律途径维护自己的合法权益。在整个过程中，守约方应保留好相关证据，如合同文本、往来邮件、交付凭证等，以证明违约事实的存在。