针对您提出的“切割掉中指和食指怎么赔偿”的问题，这确实是一个涉及工伤赔偿的复杂情况。以下是我为您提供的详细解答：

首先，要明确的是，赔偿金额并不是随意确定的，而是需要根据具体的情形来综合考量。这主要包括以下几个方面：

1. 医疗费：

   • 医疗费是赔偿中的基础部分，会按照实际花费进行报销。这意味着，您在治疗中指和食指切割伤过程中产生的所有合理医疗费用，都将得到相应的赔偿。

2. 停工留薪期的工资：

   • 在您因伤停工期间，工资会按照受伤之前的工资标准来发放。这是为了保障您在受伤期间的收入不会受到太大影响，确保您的基本生活需求。

3. 伤残津贴：

   • 如果您的伤势构成了伤残，那么伤残津贴将根据伤残等级来计算。一般来说，伤残津贴是本人工资的一定比例，这个比例通常在70%到90%之间，具体数额会根据伤残等级和当地政策来确定。

4. 伤残鉴定与赔偿标准：

   • 构成伤残后，必须进行伤残鉴定。通过鉴定，可以确定具体的伤残等级，而不同的等级所对应的赔偿标准是不一样的。因此，伤残鉴定是确定赔偿金额的重要环节。

5. 一次性补助金：

   • 除了上述赔偿外，还可能有一次性伤残补助金、一次性工伤医疗补助金以及一次性伤残就业补助金等。这些补助金的具体数额和发放条件，也会根据当地政策和伤残等级来确定。

6. 综合考虑因素：

   • 最终能拿到多少赔偿金额，还需要综合考虑当地的工资标准、工伤认定的具体情况以及其他相关因素。因此，在处理此类问题时，建议咨询专业的法律人士或工伤认定机构，以获取更准确、更全面的赔偿信息。

综上所述，切割掉中指和食指的赔偿金额并不是一个固定的数字，而是需要根据多种因素来综合考量。希望我的解答能对您有所帮助，如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。