结论：
仅凭妻子出轨保证书里写出的出轨对象信息，原配一般不能直接以此起诉对方（即出轨对象）。因为出轨行为本身并不直接构成法律上的侵权或犯罪（除非涉及重婚等特定情形），且保证书主要是妻子与原配之间的约定或承诺，对出轨对象一般不具有直接的约束力或法律效力。
但原配可以根据具体情况，考虑通过其他法律途径来维护自己的权益。例如，如果出轨行为导致了夫妻感情破裂，原配可以起诉离婚，并在离婚诉讼中要求分割共同财产、争取子女抚养权等；如果出轨行为涉及财产转移或隐匿，原配还可以要求追回相关财产。
详细分析：
关于起诉出轨对象：
- 在法律上，出轨行为本身并不构成对第三方的侵权或犯罪（除非涉及重婚、破坏军婚等特定情形）。因此，仅凭妻子出轨保证书里写出的出轨对象信息，原配一般不能直接以此起诉对方。
- 保证书主要是妻子与原配之间的约定或承诺，它可能包含了妻子对出轨行为的承认、道歉以及未来行为的保证等内容。但这份保证书对出轨对象一般不具有直接的约束力或法律效力，因为出轨对象并非保证书的签订方。
关于原配的法律权益维护：
- 如果出轨行为导致了夫妻感情破裂，原配可以考虑起诉离婚。在离婚诉讼中，法院会根据夫妻双方的具体情况，如感情状况、子女抚养情况、财产分割情况等，来作出判决。
- 如果出轨行为涉及财产转移或隐匿，原配可以在离婚诉讼中要求追回相关财产，或者通过其他法律途径（如提起财产保全申请、要求分割共同财产等）来维护自己的财产权益。
- 此外，如果出轨行为对原配造成了精神损害，原配还可以在离婚诉讼中要求精神损害赔偿。但需要注意的是，精神损害赔偿的认定和计算通常比较复杂，需要法院根据具体情况来综合判断。
建议：
- 如果原配发现妻子出轨并希望维护自己的权益，建议首先收集相关证据（如聊天记录、照片、视频等），以便在后续的法律程序中证明出轨事实。
- 同时，原配也可以考虑咨询专业律师（如我郑素洁律师），了解自己的法律权益和可能的维权途径。律师会根据具体情况为原配提供专业的法律建议和帮助。
总之，虽然仅凭妻子出轨保证书里写出的出轨对象信息不能直接起诉对方，但原配可以根据具体情况考虑通过其他法律途径来维护自己的权益。如有任何法律问题或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。