面对工资三年未发且没有欠条的情况，您确实会感到非常困扰和不安。但请放心，即便没有欠条，您仍然有多种途径可以维护自己的合法权益。以下是我为您提供的详细解答：

一、收集证据

首先，您需要尽可能收集能证明劳动关系及工资拖欠事实的证据。这些证据可以包括但不限于：

1. 劳动合同：如果您与用人单位签订了劳动合同，那么这是证明劳动关系最直接的证据。
2. 工资条或工资支付记录：这些可以证明您曾经收到过工资，以及工资的数额和支付周期。
3. 考勤记录：考勤记录可以证明您的工作时间和出勤情况，从而间接证明您与用人单位的劳动关系。
4. 工作证、工牌或其他能证明身份的物品：这些物品上通常会有用人单位的标识和您的个人信息，可以作为证明劳动关系的辅助证据。
5. 同事证言：如果有同事愿意为您作证，证明您与用人单位的劳动关系以及工资拖欠的事实，那么这也是非常有力的证据。
6. 聊天记录、电话录音等：如果您与老板或用人单位的相关人员有过关于工资拖欠的沟通，并且这些沟通被记录了下来（如聊天记录、电话录音等），那么这些也可以作为证据使用。

二、与用人单位协商

在收集到足够的证据后，您可以尝试与用人单位进行协商，要求其支付拖欠的工资。在协商过程中，您可以保持冷静和理性，明确表达自己的诉求和理由，并尝试与用人单位达成一致意见。

三、向劳动监察部门投诉

如果与用人单位协商无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对用人单位进行监督检查，并责令其支付拖欠的工资。在投诉时，您需要提供详细的证据和情况说明，以便劳动监察部门能够更好地了解问题并采取相应的措施。

四、申请劳动仲裁

如果劳动监察部门的处理结果仍然不能满足您的要求，或者您希望更直接地通过法律途径来解决问题，那么您可以向当地的劳动仲裁委员会申请劳动仲裁。在申请劳动仲裁时，您需要提交仲裁申请书、身份证明、劳动关系证明及相关证据材料。需要注意的是，虽然一般情况下劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，但劳动关系存续期间因拖欠劳动报酬发生争议的，劳动者申请仲裁不受此限制。不过，鉴于您的情况已经持续了三年，为了确保仲裁的有效性，您可能需要提供时效中止、中断的证据。

五、向法院提起诉讼

如果您对劳动仲裁的结果不服，或者用人单位在仲裁裁决后仍然不履行支付义务，那么您可以在规定的时间内向法院提起诉讼。通过司法途径，您可以更有效地维护自己的合法权益，并要求用人单位支付拖欠的工资及相应的赔偿。

六、考虑追究刑事责任

在极端情况下，如果有证据证明用人单位以转移财产、逃匿等方法逃避支付工资，或者有能力支付而不支付，数额较大，经政府有关部门责令支付仍不支付，那么您还可以考虑追究其拒不支付劳动报酬罪的刑事责任。

总之，面对工资三年未发且没有欠条的情况，您不要感到绝望和无助。通过收集证据、与用人单位协商、向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁以及向法院提起诉讼等途径，您仍然有机会维护自己的合法权益并讨回拖欠的工资。希望我的解答能够对您有所帮助，并祝您早日解决问题！