针对您提出的“不签劳动合同我该不该仲裁呢”这一问题，我的建议如下：

1. 您有权通过仲裁维护自己的合法权益

根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条的规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这意味着，如果公司未与您签订劳动合同，您完全有权通过仲裁等法律手段来维护自己的合法权益，要求公司支付双倍工资差额。

2. 仲裁的利弊分析

• 值得仲裁的理由：

  • 经济赔偿：通过仲裁，您有机会获得因未签订劳动合同而产生的双倍工资赔偿，从而增加经济收入。
  • 权益保障：签订书面劳动合同是用人单位的法定义务，仲裁能促使公司履行这一义务，明确双方在工作内容、工作时间、劳动报酬、社会保险等方面的权利义务，为您的日后工作提供坚实的法律保障。
  • 市场规范：对公司不签劳动合同的行为进行仲裁，有助于推动整个劳动市场的规范化，对用人单位起到警示作用，促使其遵守法律法规，保障更多劳动者的合法权益。

• 仲裁可能存在的风险：

  • 时间和精力成本：劳动仲裁程序复杂，从申请立案到等待裁决结果可能需要较长时间，期间您需要投入大量时间和精力去准备相关材料和配合仲裁机构的工作。
  • 与公司关系恶化：选择仲裁可能会导致您与公司之间的关系紧张甚至恶化，影响工作环境和氛围。如果您希望继续留在该公司工作，可能会面临尴尬境地。
  • 仲裁结果不确定：虽然法律有明确规定，但仲裁结果受到多种因素的影响，如证据的充分性、法律适用的准确性等。即使您认为自己有足够的理由和证据，也不能完全保证仲裁结果一定会如愿。

3. 具体建议

• 沟通协商：在决定仲裁之前，您可以先尝试与公司进行沟通协商，要求公司尽快补签劳动合同并支付相应的赔偿。如果公司拒绝或无视请求，再考虑采取进一步的法律行动。
• 准备证据：在申请仲裁时，您需要提供充分的证据材料来证明与公司之间存在劳动关系以及公司未签订劳动合同的事实。这些证据可以包括工作证明、工资记录、沟通记录等。
• 了解流程：您应充分了解劳动仲裁的具体流程和程序，以便在仲裁过程中能够顺利地进行陈述和答辩。
• 考虑后果：在决定是否仲裁时，您应充分考虑仲裁可能带来的各种后果和影响，包括与公司关系的恶化、仲裁结果的不确定性等。如果仲裁结果不利或者公司不履行裁决，您还需要考虑是否进一步通过诉讼等方式来解决争议。

综上所述，针对公司未签劳动合同的情况，您有权通过仲裁等法律手段来维护自己的合法权益。但在采取行动之前，请务必充分了解相关法律法规和程序，并综合考虑各种因素以做出明智的决策。如果您有任何法律问题或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。