关于“公职人员不说普通话是否违法”的问题，我们可以从相关法律法规和政策规定中找到明确的答案。

首先，根据《中华人民共和国国家通用语言文字法》第九条的规定，国家机关以普通话和规范汉字为公务用语用字，法律另有规定的除外。这意味着，在一般情况下，公职人员在执行公务时应当使用普通话。这一规定旨在推动国家通用语言文字的规范化、标准化及其健康发展，使国家通用语言文字在社会生活中更好地发挥作用，促进各民族、各地区经济文化交流。

进一步地，从实际操作层面来看，许多地方已经出台了具体的政策要求公职人员在公务场合使用普通话。例如，四川省就发布了《关于在全省党政机关和事业单位进一步推广使用普通话的通知》，明确要求各级党政机关、事业单位公务人员在公务场合必须使用普通话。这一通知的发布，进一步细化了国家通用语言文字法在地方层面的实施要求。

然而，需要注意的是，虽然法律和政策要求公职人员在公务场合使用普通话，但并未规定不说普通话就构成违法。在法律层面，不按照国家通用语言文字的规范和标准使用语言文字的，公民可以提出批评和建议，有关单位应当对直接责任人员进行批评教育；拒不改正的，由有关单位作出处理。这表明，对于公职人员不说普通话的行为，更多的是通过批评教育和督促改正来进行管理，而非直接追究法律责任。

综上所述，公职人员在公务场合应当使用普通话，这是法律和政策的要求。虽然不说普通话并不直接构成违法，但公职人员应当积极履行这一职责，以推动国家通用语言文字的规范化、标准化及其健康发展。同时，对于不遵守这一规定的公职人员，有关单位应当进行批评教育和督促改正。