针对您提出的“两个电瓶车刮擦监控拍不到，对方又不承认了怎么办”这一问题，以下是我的分析和建议：

1. 收集其他证据：

   • 在监控无法覆盖或未拍到事故现场的情况下，您可以尝试收集其他形式的证据来证明事故的发生和责任划分。例如，现场目击者的证言、事故现场的照片或视频（如果可能的话）、双方电瓶车的损坏情况等。这些证据虽然不如监控视频直观，但在一定程度上也能帮助还原事故真相。

2. 报警并请求交警介入：

   • 您可以立即报警，并请求交警到现场进行勘查和调查。交警会根据现场情况、双方陈述以及其他可能的证据来出具事故责任认定书。这份认定书在后续的法律程序中具有重要的证明力，即使对方不承认，也能作为您主张权利的依据。

3. 与对方协商：

   • 在收集到一定证据后，您可以尝试与对方进行协商，看是否能够达成和解。在协商过程中，您可以明确提出自己的诉求和理由，并听取对方的意见。如果双方能够就赔偿等问题达成一致，那么可以签订和解协议，避免进一步的法律纠纷。

4. 考虑法律途径：

   • 如果协商无果，且您认为自己的权益受到了侵害，那么可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。您可以向法院提起诉讼，要求对方承担相应的赔偿责任。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据来支持自己的主张，并接受法院的审理和判决。

5. 注意事项：

   • 在处理此类事故时，务必保持冷静和理智，避免与对方发生冲突或争吵。
   • 尽可能收集并保留所有与事故相关的证据，以便在后续的法律程序中能够有力地证明自己的主张。
   • 如果您对法律程序不熟悉或感到困惑，可以随时向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律建议和帮助。

综上所述，虽然监控拍不到事故现场且对方不承认，但您仍然可以通过收集其他证据、报警并请求交警介入、与对方协商以及考虑法律途径等方式来维护自己的权益。希望这些建议能够对您有所帮助。如果您有任何进一步的法律问题或需要更详细的解答，请随时向我咨询。