针对光伏项目拖欠农民工工资的问题，处理纠纷的部门及流程如下：

1. 劳动监察部门：

   • 核心职责：劳动监察部门是负责监督用人单位遵守劳动法律法规的专门机构。当农民工遇到工资拖欠问题时，可以向当地的劳动监察部门投诉。
   • 处理流程：劳动监察部门在接到投诉后，会进行调查核实。如果确认存在拖欠工资的行为，劳动监察部门会责令用人单位限期支付，并可能对其进行罚款等行政处罚。

2. 劳动争议仲裁委员会：

   • 核心职责：如果劳动监察部门的处理未能解决问题，或者农民工与用人单位之间存在其他劳动争议（如加班费、经济补偿等），农民工可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
   • 处理流程：仲裁委员会在受理申请后，会组织双方进行调解或仲裁。如果调解成功，双方会签订调解协议；如果调解不成，仲裁委员会会作出仲裁裁决。仲裁裁决具有法律效力，用人单位必须履行。

3. 人民法院：

   • 核心职责：如果农民工对仲裁裁决不服，或者用人单位不履行仲裁裁决，农民工可以向人民法院提起诉讼。
   • 处理流程：人民法院在受理案件后，会进行审理并作出判决。判决具有强制执行力，如果用人单位不履行判决，农民工可以申请人民法院强制执行。

法律建议：

• 保留证据：农民工在遇到工资拖欠问题时，应尽可能保留与用人单位之间的劳动合同、工资条、考勤记录等证据，以便在投诉、仲裁或诉讼过程中证明自己的权益。
• 及时行动：一旦发现工资拖欠问题，农民工应尽快向相关部门投诉或申请仲裁，避免错过维权时机。
• 寻求法律援助：如果农民工在维权过程中遇到困难，可以寻求当地法律援助机构的帮助，或者向我这样的专业律师咨询。

总结：光伏项目拖欠农民工工资的问题，可以通过劳动监察部门、劳动争议仲裁委员会或人民法院等部门进行处理。农民工在维权过程中应保留证据、及时行动，并可以寻求法律援助。如有任何法律问题，欢迎直接向我咨询。