可以跳过劳务公司直接跟用人公司签合同，但需注意相关法律风险和实际情况。以下从不同角度为你详细分析：

1. 法律允许性角度

• 从法律层面来看，劳动者有权选择与哪家单位建立劳动关系。如果用人公司愿意直接与劳动者签订劳动合同，且不存在违反法律法规强制性规定的情况（如用人单位不具备用工主体资格等），那么这种直接签订合同的行为在法律上是允许的。
• 例如，在一些小型企业或者新兴行业中，用人公司可能为了简化管理流程、降低管理成本，直接与劳动者签订劳动合同，而不通过劳务公司。

2. 实际风险角度

• 劳务公司的作用：劳务公司在劳动用工中往往起到一定的缓冲和管理作用。它可以帮助用人公司处理一些繁琐的劳动事务，如社保缴纳、工资发放、劳动纠纷处理等。如果跳过劳务公司直接与用人公司签合同，劳动者可能需要自行承担一些原本由劳务公司承担的风险和责任。
• 用人公司的稳定性：与用人公司直接签订合同，意味着劳动者的权益保障更多地依赖于用人公司的经营状况和信用。如果用人公司经营不善、破产或者出现其他问题，劳动者的权益可能会受到较大影响。相比之下，通过劳务公司用工，劳务公司可能会在一定程度上对劳动者的权益进行保障。
• 劳动纠纷处理难度：当发生劳动纠纷时，直接与用人公司签订合同的劳动者可能需要直接面对用人公司进行协商、仲裁或者诉讼。而如果通过劳务公司，劳动者可以在一定程度上借助劳务公司的力量来处理纠纷，处理难度可能会相对降低。

3. 建议

• 了解用人公司情况：在决定是否跳过劳务公司直接与用人公司签合同之前，劳动者应该充分了解用人公司的经营状况、信用情况、用工制度等，评估可能存在的风险。
• 明确合同条款：如果决定直接与用人公司签订合同，劳动者应该仔细阅读合同条款，确保合同中明确规定了双方的权利和义务，特别是关于工资待遇、工作时间、休息休假、社会保险、劳动保护等方面的内容。
• 保留相关证据：在劳动用工过程中，劳动者应该注意保留与工作相关的各种证据，如工资条、考勤记录、工作成果等，以便在发生纠纷时能够维护自己的合法权益。

如果你在劳动用工方面还有其他疑问，或者遇到了具体的法律问题，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律建议和帮助。