结论：在一般情况下，用工单位不可以绕过劳务派遣公司直接与员工签订劳务合同，因为派遣公司与员工之间建立的是劳动关系，应当签订劳动合同。但在特殊情况下，如员工已依法享受养老保险待遇或领取退休金后再为派遣公司提供劳务，双方可以签订劳务合同。以下是对这一问题的详细分析：

一、法律规定与合同性质

1. 法律规定：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》第十条，建立劳动关系时，应当订立书面劳动合同。
   • 根据同法第五十八条，劳务派遣单位是用人单位，应与被派遣劳动者订立劳动合同，并载明相关事项。

2. 合同性质区别：

   • 劳动合同是用人单位与劳动者之间基于劳动关系签订的合同，它确立了双方的权利和义务，包括工作内容、工作地点、工作时间、劳动报酬、社会保险等。
   • 劳务合同则通常适用于平等主体之间，如个人与个人、个人与企业之间基于劳务关系而签订的协议，它更多地关注劳务的提供和报酬的支付。

3. 法律分析：

   • 在劳务派遣关系中，派遣公司是用人单位，与员工之间建立的是劳动关系，因此应当签订劳动合同。
   • 如果用工单位绕过劳务派遣公司直接与员工签订劳务合同，这可能违反了劳动合同法的规定，因为员工与派遣公司之间已经建立了劳动关系。

二、特殊情况下的劳务合同

• 在特殊情况下，如员工已经依法享受养老保险待遇或领取退休金后再为派遣公司提供劳务，双方的关系更符合民事法律关系中劳务关系的特征。此时，双方可以签订劳务合同，该合同在法律上是合法有效的。
• 但这种情况并不常见，且需要满足一定的条件，即员工已经享受了养老保险待遇或领取了退休金。

三、法律责任与权益保障

1. 法律责任：

   • 如果用工单位绕过劳务派遣公司直接与员工签订劳务合同，且不符合上述特殊情况，那么用工单位可能面临法律责任，包括支付未签订劳动合同的双倍工资、补缴社会保险等。

2. 权益保障：

   • 被派遣劳动者享有与用工单位劳动者同工同酬的权利，以及其他法定权益。如果用工单位绕过劳务派遣公司直接与员工签订劳务合同，可能会损害员工的这些权益。
   • 若权益受到侵害，被派遣劳动者（或直接与用工单位签订劳务合同的员工，在不符合特殊情况时）可通过劳动仲裁、诉讼等途径维护自身权益。

四、建议与注意事项

1. 用工单位：

   • 应遵守劳动合同法的规定，与劳务派遣公司签订劳务派遣协议，并确保派遣公司与员工签订劳动合同。
   • 如果确实需要与员工直接签订合同，应确保符合特殊情况的条件，并咨询专业律师以规避法律风险。

2. 员工：

   • 应了解自己的权益和义务，确保与用人单位签订的合同符合法律规定。
   • 如果发现用工单位或派遣公司存在违法行为，应及时向劳动监察部门投诉或寻求法律援助。

总结：在一般情况下，用工单位不可以绕过劳务派遣公司直接与员工签订劳务合同。但在特殊情况下，如员工已依法享受养老保险待遇或领取退休金后再为派遣公司提供劳务，双方可以签订劳务合同。无论哪种情况，都应确保合同的合法性和有效性，并保障双方的权益。如果您在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。