不签合同就付款确实存在诸多风险，以下是从不同角度为你详细分析这些风险：
一、商业交易层面的风险
权利义务不明确：
- 合同是商业合作中明确双方权利和义务的重要依据。未签订合同，一旦出现纠纷，双方对于各自的责任和权益往往存在争议，难以确定责任归属。例如，在购买商品或服务时，如果没有合同明确商品的质量标准、交货期限、付款方式等，一旦商品出现问题或服务未达标，双方就可能因责任归属问题产生纠纷。
交易安全性缺乏保障：
- 没有合同的约束，交易一方可能随时改变交易条件或毁约，而另一方难以寻求有效的法律救济，从而增加交易的不确定性。比如，供应商可能在没有合同约束的情况下，随意提高商品价格或延迟交货，给购买方带来损失。
证据缺失：
- 合同是证明交易关系存在和内容的重要证据。缺乏书面合同，当事人在纠纷解决时难以提供充分证据，可能导致败诉风险。在诉讼或仲裁过程中，如果没有合同作为证据，法院或仲裁机构可能难以认定交易关系的存在和具体内容，从而不利于维护当事人的合法权益。
二、法律后果层面的风险
不当得利风险：
- 若一方无合同却支付资金给另一方，首先可能涉及不当得利问题。如果收款方没有合法依据取得该资金，付款方有权要求其返还。例如，甲误将款项转给乙，乙无正当理由占有，甲可通过法律途径主张乙返还资金。
事实合同关系下的违约责任：
- 从交易角度，即便没有书面合同，若有证据证明双方存在口头约定或事实上的交易行为，那么支付资金可能构成对该交易的部分履行。后续若出现纠纷，可依据实际履行情况及相关证据确定双方权利义务。如付款方支付货款但未收到货物，可追究收款方违约责任。但这种情况下，由于缺乏书面合同的明确约定，违约责任的认定和追究可能更加复杂和困难。
涉及违法犯罪活动的风险：
- 若资金支付涉及违法犯罪活动，如洗钱、行贿等，付款方和收款方都将面临刑事法律责任。这种情况下，不签合同就付款的行为可能成为违法犯罪活动的证据之一，给当事人带来严重的法律后果。
三、建议与措施
签订书面合同：
- 为了避免上述风险，建议在进行任何商业交易或资金支付前，都签订书面合同。合同应明确双方的权利和义务、交易的具体内容、质量标准、交货期限、付款方式、违约责任等关键条款。
保留相关证据：
- 在交易过程中，应保留好与交易相关的所有证据，如聊天记录、邮件往来、付款凭证等。这些证据在纠纷解决时可能起到关键作用。
及时咨询专业律师：
- 如果在交易过程中遇到任何法律问题或纠纷，应及时咨询专业律师。律师可以根据具体情况提供专业的法律建议和解决方案，帮助当事人维护自己的合法权益。
综上所述，不签合同就付款存在诸多风险。为了保障自己的合法权益和降低交易风险，建议在进行任何商业交易或资金支付前都签订书面合同，并保留好相关证据。如有任何法律问题或纠纷，请及时向我咨询。