针对顾客来加油站加油没拔枪就走、不接电话且拒绝赔偿的情况，处理方式如下：

1. 保留证据：

   • 首先，加油站应立即保留相关证据，包括监控录像（显示顾客加油未拔枪的过程）、加油记录（证明加油量及金额）、以及与顾客的沟通记录（如电话记录、短信等，尽管顾客未接电话，但尝试沟通的记录仍需保留）。这些证据对于后续处理至关重要。

2. 尝试再次沟通：

   • 尽管顾客目前不接电话，但加油站仍应尝试通过其他方式（如发送正式函件、电子邮件等）与顾客取得联系，明确告知其加油未拔枪的行为及造成的损失，并要求其尽快赔偿。在沟通中，应保持冷静和专业，避免情绪化表达。

3. 法律途径：

   • 如果顾客仍然拒绝赔偿，加油站可以考虑通过法律途径解决。具体来说，可以向当地人民法院提起诉讼，要求顾客赔偿因加油未拔枪而造成的损失（包括但不限于油品损失、设备损坏费用、清理费用等）。在诉讼过程中，加油站应提供充分的证据支持其主张。

4. 考虑报警：

   • 如果顾客的行为涉嫌盗窃或故意破坏财产（例如，故意不拔枪导致油品泄漏造成更大损失），加油站还可以考虑向当地公安机关报案。公安机关将根据具体情况进行调查，并可能依法追究顾客的刑事责任。但需注意，此步骤需基于充分的事实和证据，且应谨慎评估是否构成刑事犯罪。

5. 加强内部管理：

   • 此外，加油站还应加强内部管理，完善加油流程，确保员工在顾客加油后及时拔枪并检查设备。同时，可以安装自动报警系统或监控设备，以便在类似情况发生时能够及时发现并处理。

6. 风险评估与预防：

   • 加油站应定期进行风险评估，识别可能存在的安全隐患和管理漏洞，并采取相应的预防措施。例如，可以加强员工培训，提高员工的安全意识和应急处理能力；可以优化加油设备布局，减少顾客因操作不当而引发的问题。

综上所述，针对顾客加油未拔枪就走且拒绝赔偿的情况，加油站应首先保留证据、尝试再次沟通；如果沟通无果，可以考虑通过法律途径解决；同时，加强内部管理和风险评估预防也是必不可少的。如有任何法律问题或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。