拿人钱办事全部退了还给利息，一般情况下不构成诈骗。但是否构成诈骗，还需根据行为人的主观意图、客观行为以及被害人的实际损失等因素综合判断。以下是对此问题的详细分析：
一. 诈骗罪的基本构成要件
- 主观要件：行为人必须具有非法占有的目的。
- 客观要件：行为人必须实施了虚构事实或隐瞒真相的欺骗行为，导致被害人产生错误认识，并基于错误认识处分了财物。
- 客体要件：诈骗罪侵犯的是公私财物所有权，即被害人因行为人的欺骗行为而遭受财产损失。
二. 办事后退款并给利息的情形分析
主观意图：
- 如果行为人在收钱时有诚意去帮忙处理事务，但因客观原因未能办成，并且事后不仅全额退款还主动给予利息作为补偿，这表明行为人主观上没有非法占有他人财物的故意。
- 例如，甲委托乙投资，乙收取费用后由于市场变化投资失败，随后不仅全额退款还支付了利息。此情况下，乙无非法占有目的。
客观行为：
- 行为人未实施虚构事实或隐瞒真相的欺骗行为，且在未能完成事务后，采取了积极的补救措施，即退款并支付利息。
- 这表明行为人在收钱后有实际履行义务的行为，且在被发现无法完成事务后，采取了负责任的态度进行补偿。
财产损失情况：
- 被害人并未因行为人的行为而遭受实际的财产损失，因为行为人已经全额退款并支付了利息。
- 这表明被害人的经济状况得到了恢复，甚至因为利息的获得而有所增益。
三. 特殊情况
尽管退款并给利息通常不构成诈骗，但在某些特殊情况下仍可能被视为涉嫌诈骗罪。例如：
- 行为人在收款之初便无实际履行义务的意愿或能力，且退款和给利息只是为了掩盖其诈骗行为。
- 行为人在收款后肆意挥霍、转移财产或进行其他恶意行为，根本没有履行义务的计划，退款和给利息只是被迫为之。
我的观点是，在大多数情况下，拿人钱办事后全部退款并给利息不构成诈骗。然而，这并不意味着所有类似情况都绝对安全无虞。在处理此类事务时，建议行为人保持诚信和负责任的态度，确保在无法完成事务时能够及时、主动地退款并承担相应责任。同时，被害人也应保持警惕，谨慎选择合作伙伴，并在发现可疑情况时及时采取措施保护自己的合法权益。如有进一步需要，您可以继续咨询我。