鸡蛋监测出药残留，拉鸡蛋的人是否要承担责任，取决于具体情况。以下是详细分析：

一. 如果拉鸡蛋的人仅为运输者

1. 不直接承担责任的情况：

   • 如果拉鸡蛋的人仅负责运输，并未参与鸡蛋的生产、养殖或销售过程，且对鸡蛋中药残留的情况不知情，那么他们通常不直接承担法律责任。

2. 可能承担的责任：

   • 然而，如果拉鸡蛋的人明知鸡蛋存在药残留问题而故意运输，或者因重大过失未能发现这一问题，他们可能因违反相关运输法规或参与非法活动而承担一定责任。这需要根据具体法律法规和案件事实来判断。

二. 如果拉鸡蛋的人涉及生产、销售环节

1. 可能承担的法律责任：
   • 如果拉鸡蛋的人同时参与了鸡蛋的生产、养殖或销售过程，并且鸡蛋被监测出药残留，那么他们可能面临更严重的法律责任。
   • 刑事责任：根据《中华人民共和国刑法》第一百四十一条和第一百四十二条，如果生产、销售的鸡蛋中含有违禁药物或药物残留超标，且对人体健康造成严重危害，相关责任人可能构成生产、销售假药罪或生产、销售劣药罪，面临刑事处罚。
   • 行政责任：根据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十四条，如果生产经营的鸡蛋药物残留超过食品安全标准限量，但尚不构成犯罪的，相关责任人将面临行政处罚，包括没收违法所得和违法生产经营的食品、罚款等。

三. 具体处罚措施

• 没收违法所得和违法产品：县级以上人民政府食品安全监督管理部门将没收违法所得和违法生产经营的食品，包括鸡蛋。
• 罚款：根据违法生产经营的鸡蛋货值金额的不同，罚款金额也会有所区别。货值金额不足一万元的，将并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，将并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。
• 吊销许可证：如果情节严重，相关责任人还可能面临吊销许可证的处罚。

我的观点：拉鸡蛋的人是否要承担责任，取决于他们在整个事件中的角色和行为。如果仅为运输者且对药残留问题不知情，责任可能相对较小；但如果涉及生产、销售环节或明知故犯，则可能面临严重的法律责任。因此，建议相关从业者务必遵守法律法规，确保食品安全，避免不必要的法律风险。如有进一步需要，您可以继续咨询我。