针对您提出的问题，即住宿一晚后，酒店误把住宿费和押金都退回来了，房客不退还需要承担法律责任吗，我的分析如下：

1. 不当得利的法律认定：

   • 根据法律规定，不当得利是指没有合法根据，或事后丧失了合法根据而被确认为是因致他人遭受损失而获得的利益。在此情况下，酒店误将住宿费和押金退还给房客，而房客并未实际支付或已支付但不应获得全额退还，这构成了不当得利。

2. 房客的法律责任：

   • 房客在获得不当得利后，有义务将其返还给受损方，即酒店。如果房客不退还，酒店有权通过法律途径要求房客归还不当得利。
   • 房客不退还的行为可能构成民事侵权，酒店可以提起民事诉讼，要求房客承担返还责任，并可能要求赔偿因此产生的损失（如利息损失、诉讼费用等）。

3. 可能的法律后果：

   • 如果房客拒不返还，且金额较大，酒店还可以考虑向公安机关报案，指控房客涉嫌侵占罪（具体是否构成犯罪需根据金额、情节等因素由司法机关判断）。但通常情况下，此类纠纷更可能通过民事诉讼解决。
   • 在民事诉讼中，如果法院判决房客返还，而房客仍不履行，酒店可以申请强制执行，法院有权采取查封、扣押、拍卖等措施强制房客履行返还义务。

4. 建议与行动：

   • 对于房客而言，最明智的做法是主动与酒店联系，说明情况并协商退还事宜，以避免可能的法律纠纷和不良信用记录。
   • 如果房客对退还金额有异议，可以与酒店协商解决，或寻求法律途径（如调解、仲裁或诉讼）来明确双方的权利义务。

总结：房客在获得酒店误退的住宿费和押金后，有义务将其返还给酒店。如果房客不退还，可能需要承担民事责任，甚至在特定情况下可能面临刑事指控。因此，建议房客主动与酒店沟通并妥善解决此事。如果您有任何进一步的法律问题或需要更详细的法律建议，请直接向我咨询。