针对您提出的问题，即公司重新签订的合同未写明工资底薪，且现在口头通知双休减去休息的钱，以下是我的详细分析和建议：
关于合同未写明工资底薪的问题：
- 法律背景：根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动合同应当明确约定劳动报酬，包括工资底薪、奖金、津贴等。如果合同中未明确约定工资底薪，这可能构成合同条款的不明确或缺失。
- 法律建议：首先，您可以与公司协商，要求补充明确工资底薪的条款。如果协商不成，您可以考虑向当地劳动监察部门投诉，或者申请劳动仲裁，要求确认工资底薪并补发差额。
- 可能的法律后果：如果公司拒绝补充明确工资底薪，且劳动监察部门或劳动仲裁机构支持您的诉求，公司可能需要承担补发工资底薪、支付经济补偿金等法律责任。
关于口头通知双休减去休息的钱的问题：
- 法律背景：根据《中华人民共和国劳动法》的相关规定，用人单位应当保证劳动者每周至少休息一日，且不得随意扣除劳动者的工资。如果公司口头通知双休减去休息的钱，这可能构成违法扣除工资的行为。
- 法律建议：您可以要求公司以书面形式明确这一通知，并保留相关证据。如果公司确实存在违法扣除工资的行为，您可以向当地劳动监察部门投诉，或者申请劳动仲裁，要求公司补发被扣除的工资，并可能要求支付经济补偿金。
- 可能的法律后果：如果公司被证实存在违法扣除工资的行为，除了需要补发被扣除的工资外，还可能面临劳动监察部门的处罚，以及支付经济补偿金等法律责任。
综上所述，针对您提出的问题，我建议您首先与公司进行协商，要求补充明确工资底薪的条款，并确认双休是否扣除休息的钱。如果协商不成，您可以考虑向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁来维护自己的合法权益。如果您在处理过程中遇到任何问题或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。