针对您在火锅店上班受伤而老板不管的情况，以下是我的详细建议：

1. 收集证据：

   • 您需要尽快收集能够证明您与火锅店存在劳动关系以及工伤事实的证据。这些证据可能包括但不限于：劳动合同、考勤记录、工资条、工作证、医疗诊断证明、事故现场的照片或视频，以及工友的证言等。这些证据对于后续的法律程序至关重要，是维权的基础。

2. 申请工伤认定：

   • 在收集到足够的证据后，您应在事故发生之日起一年内，向当地社保部门（通常是统筹地区的社会保险行政部门）提出工伤认定申请。申请时，您需要提交工伤认定申请表、劳动关系证明材料、医疗诊断证明等相关材料。
   • 如果火锅店未按规定提出工伤认定申请，您个人可以在一年内直接申请。

3. 进行劳动能力鉴定：

   • 一旦您被认定为工伤，接下来需要申请劳动能力鉴定，以确定您的伤残等级。这将有助于后续确定赔偿金额和方式。

4. 协商与仲裁：

   • 在拿到劳动能力鉴定结果后，您可以尝试与火锅店老板进行协商，要求其支付相应的工伤待遇。如果协商无果，您可以向当地劳动争议仲裁委员会申请仲裁。

5. 提起诉讼：

   • 如果对仲裁结果不满意，您可以在规定的时间内向人民法院提起诉讼。法院将审理此案，并依据事实和法律作出公正裁决。胜诉后，您可以申请强制执行以实现赔偿权益。

6. 保持冷静与理智，寻求专业法律支持：

   • 在整个维权过程中，保持冷静和理智至关重要。避免因情绪激动而做出过激行为，影响维权效果。
   • 同时，我建议您咨询专业的律师（比如我尉忠律师），了解更详细的法律途径和可能的赔偿方案。律师的专业指导将有助于提高您的维权效率和成功率。

7. 关于赔偿的法律依据：

   • 根据相关法律规定，如果火锅店未为您缴纳工伤保险，那么它应按照工伤保险待遇项目和标准支付费用。如果已缴纳工伤保险，部分费用将由工伤保险基金支付。但无论如何，火锅店都有责任承担相应的赔偿责任。

综上所述，面对在火锅店上班受伤而老板不管的情况，您应积极收集证据、申请工伤认定、进行劳动能力鉴定，并通过协商、仲裁或诉讼等法律途径来维护自己的合法权益。如果您有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。