关于不买货物保险，出了事由谁承担责任的问题，这主要取决于事故的性质、原因以及相关合同或法律的约定。以下是我的详细分析：

1. 若事故由驾驶者（如司机）的过错导致：

   • 在这种情况下，如果驾驶者存在违反交通规则、操作不当等过错行为，并因此导致了货物损失或事故，那么驾驶者通常需要承担相应的责任。这种责任可能包括赔偿货物损失、承担因事故产生的其他费用等。
   • 老板（即雇主）的责任则取决于其是否对驾驶者的行为存在过错，如是否提供了合格的车辆、是否进行了必要的安全培训等。如果老板存在过错，也可能需要承担一定的责任。但一般来说，驾驶者的直接过错行为导致的损失，首先应由驾驶者承担。

2. 若事故由不可抗力或其他非驾驶者过错导致：

   • 如果事故是由自然灾害、意外事件等不可抗力因素导致的，且驾驶者没有过错，那么通常不会由驾驶者承担责任。此时，如果货物没有投保，损失可能由老板（即货主）自行承担。
   • 当然，如果老板与运输方（如物流公司）之间有合同约定，且合同中明确规定了不可抗力情况下的责任分担方式，那么应按照合同约定执行。

3. 关于货物保险的作用：

   • 货物保险是一种风险转移机制，通过支付保险费，将货物在运输过程中可能遭受的损失风险转移给保险公司。如果购买了货物保险，那么在发生保险事故时，保险公司将按照保险合同的约定进行赔偿。
   • 不购买货物保险并不意味着老板或驾驶者就一定不需要承担责任，而是说在没有保险的情况下，损失将由相关责任方自行承担。

综上所述，不买货物保险出了事由谁承担责任，并没有一个固定的答案。它取决于事故的性质、原因以及相关合同或法律的约定。因此，建议老板在运输货物前充分考虑风险，并根据实际情况决定是否购买货物保险。如果有任何具体的法律问题或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。