农民工工资的税（这里主要指个人所得税）由谁交，是一个涉及税收法律和劳动法律的问题。以下是我对这个问题的详细解答：

1. 纳税主体与扣缴义务人

   • 纳税主体：根据《中华人民共和国个人所得税法》的规定，个人所得税以所得人为纳税人。因此，农民工作为工资、薪金所得的获得者，是个人所得税的纳税主体，负有缴纳个人所得税的义务。

   • 扣缴义务人：同样依据上述法律，支付所得的单位或个人被确定为扣缴义务人。这意味着，如建筑企业、劳务公司等用人单位在向农民工支付工资时，有责任和义务从工资中扣除应缴纳的个人所得税，并将税款按期缴纳给税务机关。

2. 实际操作流程

   • 代扣代缴：在实际操作中，用人单位通常会在发放工资前，按照法律规定计算好应扣除的个人所得税金额，并从工资总额中直接扣除。然后，将剩余的工资支付给农民工，并将代扣的税款按期申报并缴纳给税务机关。

   • 自行申报：虽然大多数情况下是由用人单位代扣代缴，但如果扣缴义务人未依法履行代扣代缴义务，农民工仍需在年度终了后按照规定进行个人所得税的汇算清缴，自行申报并缴纳应纳税款。不过，这种情况相对较少，因为用人单位通常都会依法履行代扣代缴义务。

3. 特殊情况与注意事项

   • 起征点：如果农民工的工资收入未达到个人所得税的起征点（目前为每月5000元），则无需缴纳个人所得税。

   • 法律责任：用人单位在代扣代缴个人所得税时，必须遵守相关法律法规，确保税款的准确计算和及时缴纳。若因扣缴义务人未扣缴税款导致纳税人少缴税款，税务机关会向纳税人追缴税款，并对扣缴义务人处以相应的罚款。

   • 查询与举报：农民工有权了解自己的个人所得税缴纳情况，可以向用人单位或税务机关查询相关信息。如发现用人单位存在未依法代扣代缴个人所得税的行为，农民工有权向税务机关举报。

综上所述，农民工工资的个人所得税虽由个人承担，但通过用人单位的代扣代缴机制，既保障了国家税收的及时入库，又方便了农民工个人履行纳税义务。因此，在正常情况下，农民工工资的税（个人所得税）是由用人单位在发放工资时依法代扣代缴的。如果农民工对个人所得税的缴纳情况有疑问或发现用人单位存在未依法代扣代缴的行为，可以直接向我咨询或向税务机关举报。