在行政处罚文书中，当涉及两人时，通常应使用“二人”而非“二”来表述。以下是从法律文书规范性和准确性的角度进行的详细分析：
法律文书的规范性：
- 行政处罚文书作为具有法律效力的文件，其表述应当准确、规范。在中文语境中，“二人”是更常用的表述方式，用于明确指代两个人，而“二”虽然数学上表示数量，但在法律文书中，为了表述的清晰和准确，通常会使用“二人”。
法律文书的准确性：
- 在涉及人数时，使用“二人”可以避免产生歧义。例如，如果行政处罚文书中写“对二人进行处罚”，读者可以明确知道是针对两个人进行的处罚。而如果写“对二进行处罚”，则可能会让读者产生困惑，不清楚“二”具体指的是什么。
法律实践中的惯例：
- 在法律实践中，无论是行政处罚文书还是其他类型的法律文书，当涉及人数时，通常会使用“二人”、“三人”等表述方式，而不是简单的数字“二”、“三”等。这种表述方式更符合中文的语言习惯，也更易于被读者理解和接受。
综上所述，在行政处罚文书中，当涉及两人时，应使用“二人”来表述，以确保文书的规范性和准确性。如果您在行政处罚文书的撰写或审核过程中遇到任何问题，或者对行政处罚的相关法律问题有疑问，都可以直接向我咨询。