生产商仅有蜜饯产品分装资质但在产品标签未标注分装字样是违法的。以下从不同角度进行分析：

1. 从法律法规的角度：

   • 根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，食品生产经营者应当保证其生产经营的食品符合食品安全标准，并按照规定标注食品的相关信息。这包括食品的名称、规格、净含量、生产日期、成分或者配料表、生产者的名称、地址和联系方式、保质期、产品标准代号、贮存条件、所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称、生产许可证编号等信息。
   • 对于分装食品，法律法规通常要求在标签上明确标注“分装”字样，以区分于原包装食品，并保障消费者的知情权。如果生产商仅有分装资质而未在标签上标注“分装”字样，就可能违反了这一规定。

2. 从消费者权益保护的角度：

   • 消费者在购买食品时，有权了解食品的真实情况，包括食品的来源、生产方式等。如果生产商未在标签上标注“分装”字样，消费者可能无法准确判断食品的生产过程和质量，从而损害了消费者的知情权。
   • 此外，如果分装过程中存在卫生问题或操作不当，未标注“分装”字样还可能使消费者在购买时产生误解，进而购买到不符合食品安全标准的食品，损害了消费者的健康权益。

3. 从法律后果的角度：

   • 如果生产商因未在标签上标注“分装”字样而违反了相关法律法规，可能会面临监管部门的处罚，包括罚款、没收违法所得、吊销许可证等。
   • 同时，如果因未标注“分装”字样而导致消费者受到损害，生产商还可能需要承担民事赔偿责任。

综上所述，生产商仅有蜜饯产品分装资质但在产品标签未标注分装字样是违法的。为了确保食品安全和消费者权益，生产商应当严格遵守相关法律法规，在标签上准确标注食品的相关信息。如果您有关于产品质量或侵权损害方面的法律问题，可以直接向我咨询。