堵截老人购买虚假保健品，从本质上来说，是属于堵截老人可能被骗取的个人财产资金。

1. 从资金性质角度分析：

   • 老人用于购买虚假保健品的资金，属于其个人合法财产。这些资金可能是老人的积蓄、养老金或其他合法收入。当这些资金被用于购买无效或虚假的保健品时，就构成了对老人财产权的侵害。

2. 从诈骗行为角度分析：

   • 虚假保健品销售者往往通过夸大产品功效、虚构疗效或利用老人对健康的渴望等手段，诱导老人购买高价无效的产品。这种行为本质上是一种诈骗行为，旨在骗取老人的财产。
   • 堵截这类资金，实际上是在阻止诈骗行为的完成，保护老人的财产安全。

3. 从法律责任角度分析：

   • 如果老人因购买虚假保健品而遭受财产损失，销售者可能需要承担民事赔偿责任，甚至可能面临刑事处罚（如诈骗罪）。
   • 堵截这类资金，不仅有助于减少老人的财产损失，还可能成为追究销售者法律责任的重要证据。

4. 从实际操作角度分析：

   • 在实际案例中，如浦发银行楚雄分行和交通银行桂林高新支行所做的，银行工作人员通过询问取现用途、发现异常情况并及时上报、与家属和警方合作等方式，成功堵截了老人可能被骗取的资金。
   • 这些做法体现了金融机构在保护客户资金安全方面的责任和担当，也为其他类似情况提供了可借鉴的经验。

综上所述，堵截老人购买虚假保健品，是属于堵截老人可能被骗取的个人财产资金。这种行为不仅有助于保护老人的财产安全，还可能成为追究销售者法律责任的重要依据。如果您或您身边的人遇到类似情况，请及时向相关部门报告并寻求法律帮助。作为罗正律师，我擅长处理侵权损害（包括产品质量）等领域的法律问题，如果您有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。