销售肉类产品时声称“什么都无法保证，有问题全额退款”这种行为，本身并不直接构成违法，但可能涉及其他法律问题和风险。以下是对这一问题的详细分析：

1. 从合同法的角度看：

   • 销售者与消费者之间形成的是买卖合同关系。销售者承诺“有问题全额退款”，可以视为对产品质量问题的一种解决方式或售后承诺。这种承诺本身并不违反合同法的强制性规定，但前提是销售者必须真正履行这一承诺，否则可能构成违约。
   • 如果销售者在产品出现问题时拒绝退款，消费者可以依据买卖合同和相关法律规定，要求销售者承担违约责任，包括但不限于退款、赔偿损失等。

2. 从消费者权益保护法的角度看：

   • 消费者在购买商品时享有知情权、选择权、公平交易权等基本权利。销售者声称“什么都无法保证”，可能涉嫌误导消费者，因为消费者在购买时往往期望产品能符合一定的质量标准。
   • 如果销售者的这种表述导致消费者做出了不利的购买决定，或者产品实际存在质量问题而销售者未履行退款承诺，消费者可以依据消费者权益保护法，要求销售者承担相应的法律责任，如赔偿损失、退货等。

3. 从产品质量法的角度看：

   • 销售者应当对其销售的产品质量负责。如果产品存在质量问题，销售者应当承担相应的法律责任，包括但不限于退货、换货、修理、赔偿损失等。
   • 声称“什么都无法保证”并不能免除销售者对产品质量的责任。如果产品确实存在质量问题，销售者必须依法承担责任，不能以“什么都无法保证”为由拒绝履行。

4. 潜在的法律风险和问题：

   • 这种表述可能引发消费者的不信任和反感，影响销售者的声誉和长期发展。
   • 如果销售者频繁出现产品质量问题且未履行退款承诺，可能面临监管部门的处罚和消费者的集体诉讼。

法律建议：

• 销售者应当明确承诺产品的质量标准，并确保产品符合这些标准。如果产品确实可能存在某些不确定性或风险，销售者应当如实告知消费者，并提供相应的解决方案或保障措施。
• 消费者在购买肉类产品时，应当选择信誉良好的销售者，并仔细阅读产品说明和售后服务条款。如果产品出现问题，应当及时与销售者沟通并要求解决。

总之，销售肉类产品时声称“什么都无法保证，有问题全额退款”虽然本身不直接违法，但可能涉及其他法律问题和风险。销售者应当遵守相关法律法规，确保产品质量并履行相应的售后服务承诺。消费者在购买时也应当保持警惕，维护自己的合法权益。如有任何法律问题，可以直接向我咨询。