当雇主责任险不认定工伤，但员工需要进行伤残鉴定时，可以按照以下步骤进行：

一、了解伤残鉴定的基本流程和要求

1. 伤残鉴定的目的：伤残鉴定是为了确定员工因工作相关事故或职业病所导致的身体损伤程度，进而为赔偿提供依据。
2. 鉴定时机：应在原发性损伤及其与之确有关联的并发症治疗终结或者临床治疗效果稳定后进行鉴定，以确保鉴定结果的准确性。

二、选择鉴定机构

1. 当地劳动部门或劳动保障行政部门：通常情况下，伤残鉴定应由当地劳动部门或劳动保障行政部门组织专业医学机构进行。这些机构具备专业的鉴定资质和经验，能够确保鉴定结果的公正性和准确性。
2. 联系保险公司：如果雇主对鉴定中心的资质不确定，可以联系保险公司，根据保险公司提供的鉴定中心名单选择一家具备鉴定资质的机构进行伤残鉴定。

三、准备并提交鉴定材料

1. 医疗机构出具的身体检查报告：这是伤残鉴定的重要依据，应详细记录员工的身体损伤情况。
2. 其他相关资料：根据社保局或鉴定机构的要求，可能还需要提交其他相关资料，如事故报告、医疗记录等。

四、进行伤残鉴定

1. 填写申请表：在所在镇的社保局或区社保局领取《工伤认定申请表》（尽管不认定工伤，但此表可能作为伤残鉴定申请的一部分），并按照要求填写。
2. 提交材料：将填好的申请表连同相应资料交至社保局或指定的鉴定机构。
3. 等待鉴定结果：鉴定机构会在一定时间内（如一个月）对员工进行伤残鉴定，并出具鉴定报告。

五、处理鉴定结果

1. 了解鉴定结果：员工和雇主应仔细阅读鉴定报告，了解员工的伤残程度和赔偿建议。
2. 协商赔偿：根据鉴定结果，员工和雇主可以协商赔偿事宜。如果雇主责任险不认定工伤，但员工确实因工作相关事故导致伤残，雇主仍应承担相应的赔偿责任（具体责任划分需根据保险合同和法律规定确定）。
3. 法律途径：如果双方无法就赔偿事宜达成一致，员工可以考虑通过法律途径维护自己的权益。

六、注意事项

1. 保持沟通：在整个伤残鉴定过程中，员工和雇主应保持沟通，及时了解鉴定进展和结果。
2. 遵守规定：应遵守社保局和鉴定机构的相关规定和流程，确保鉴定工作的顺利进行。

总之，当雇主责任险不认定工伤时，员工仍可以通过合法途径进行伤残鉴定，并根据鉴定结果维护自己的权益。