针对您提出的“电瓶车未戴头盔撞了辅警怎么处理”这一问题，我们需要从多个角度进行深入分析。

首先，从法律责任的角度来看，电瓶车驾驶者未戴头盔上路，这本身就违反了交通法规。头盔是骑行时保护头部安全的重要装备，未佩戴头盔增加了在发生事故时头部受伤的风险。在此情况下，如果电瓶车驾驶者因为未戴头盔或其他违法行为而撞上了辅警，那么驾驶者需要承担相应的法律责任。

其次，关于辅警的执法行为，我们需要明确的是，辅警在协助交警进行交通管理时，是依法履行职责的。他们有权对违法行为进行制止和纠正。在您描述的情况下，如果辅警是在正常巡逻过程中，发现电瓶车驾驶者未戴头盔或其他违法行为，并依法示意其停车接受检查，那么辅警的行为是合法的。

然而，如果电瓶车驾驶者在看到辅警后，因为紧张或操作不当而撞上了辅警，那么驾驶者需要承担由此产生的后果。这包括但不限于对辅警的伤害赔偿、对自己车辆的损失承担等。同时，驾驶者还可能因为未戴头盔或其他违法行为而受到交通管理部门的处罚。

具体到处理流程上，如果发生了电瓶车撞辅警的事故，应该立即报警并等待交警到场处理。交警会根据现场情况、监控视频等证据，对事故责任进行认定。如果认定电瓶车驾驶者负有主要责任或全部责任，那么驾驶者需要承担相应的法律责任和赔偿责任。

此外，我们还需要注意到，虽然辅警在执法过程中需要遵守一定的规范和程序，但电瓶车驾驶者也有义务遵守交通法规，确保自己和他人的安全。在遇到执法人员时，应该保持冷静、配合执法，而不是因为紧张或操作不当而引发事故。

综上所述，对于“电瓶车未戴头盔撞了辅警怎么处理”这一问题，我们需要从法律责任、执法行为、处理流程等多个角度进行深入分析。电瓶车驾驶者需要承担相应的法律责任和赔偿责任，同时也需要认识到遵守交通法规的重要性，确保自己和他人的安全。