更换预包装食品包装可能违反的规定及法律后果如下：
违反《中华人民共和国食品安全法》：
- 根据《中华人民共和国食品安全法》第六十七条，预包装食品的包装上应当有标签，且标签应当标明包括名称、规格、净含量、生产日期、成分或者配料表、生产者的名称、地址、联系方式、保质期、产品标准代号、贮存条件、所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称、生产许可证编号以及法律、法规或者食品安全标准规定应当标明的其他事项在内的多项内容。
- 如果擅自更换预包装食品的包装，导致标签内容不符合规定，可能构成违法行为。根据该法第一百二十四条，生产经营标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品、食品添加剂，尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证。
违反《中华人民共和国产品质量法》：
- 根据《中华人民共和国产品质量法》第二十七条，产品或者其包装上的标识必须真实，并符合相关要求。对于限期使用的产品，应当在显著位置清晰地标明生产日期和安全使用期或者失效日期。
- 如果擅自更换预包装食品的包装，导致标识内容不真实或不符合要求，可能构成违法行为。根据该法第五十四条，产品标识不符合本法第二十七条规定的，责令改正；有包装的产品标识不符合本法第二十七条第（四）项、第（五）项规定，情节严重的，责令停止生产、销售，并处违法生产、销售产品货值金额百分之三十以下的罚款；有违法所得的，并处没收违法所得。
违反其他相关法规：
- 如《食品标识管理规定》等，也对食品包装的标注内容、方式等作出了具体规定。擅自更换预包装食品的包装，可能导致违反这些具体规定，从而面临相应的法律责任。
法律建议：
- 作为食品生产经营者，应严格遵守相关法律法规和标准要求，确保预包装食品的包装和标签内容合法合规。
- 如果发现预包装食品的包装或标签存在问题，应立即停止生产销售，并召回问题产品，同时全面自查生产经营流程，找出问题根源并采取整改措施。
- 作为消费者，在购买预包装食品时，应仔细查看包装和标签内容，确保所购食品符合相关法律法规和标准要求。如果发现食品包装或标签存在问题，可以向市场监督管理部门投诉举报，维护自身合法权益。
如有任何法律问题或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。